刀豆的營養(yǎng)很豐富，我們吃刀豆，可以補充營養(yǎng)，強身健體，但是我們在吃刀豆的時候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么樣的刀豆比較好吃，刀豆能不能生吃等等：

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導(dǎo)致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內(nèi)加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆營養(yǎng)豐富，有潤腸養(yǎng)胃，補腎益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)及功效。

1、與豬肉搭配。刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食欲，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。

2、與雞肉搭配。刀豆和雞肉搭配著吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統(tǒng)的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強抵抗力。

刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，淀粉，維生素，礦物質(zhì)等等，我們吃刀豆可以補充營養(yǎng)，強身健體，增強抵抗力。但是刀豆也有優(yōu)劣之分，所以我們吃刀豆前也要注意挑選優(yōu)質(zhì)刀豆。優(yōu)質(zhì)刀豆的表面有光澤，顏色呈淡紫色至紅紫色，質(zhì)地堅硬不容易破碎，表面光滑，顆粒飽滿，表面無蛀蟲，帶有正常的豆腥味，而劣質(zhì)刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色，表面暗淡，大小不均，顆粒干癟。所以在吃刀豆前要注意區(qū)分優(yōu)劣刀豆，避免挑選到劣質(zhì)刀豆，入食劣質(zhì)刀豆對人體健康不利。

刀豆營養(yǎng)很豐富，吃刀豆對人體健康，發(fā)育都很有利。但是刀豆又容易損壞起斑點，那么我們應(yīng)該如何保存刀豆呢。將刀豆買來后，如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者將刀豆放進保鮮袋里，封裝起來，再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為刀豆如果放于水多的地方則容易受潮，容易變質(zhì)，變味，吃變質(zhì)的刀豆對人體健康不利。所以最好是將刀豆密封起來后再放進冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。