螻蛄蝦跟傳統(tǒng)的海蝦有一定的區(qū)別，但螻蛄蝦營養(yǎng)也是相當豐富的，那么螻蛄蝦頭能吃的嗎？

一般7月份海鮮市場就會有螻蛄蝦在賣，且三分之二的螻蛄蝦都是滿籽的，應該是最好吃的時候。由于螻蛄蝦不容易大量捕捉，所以說是一種海鮮市場買不到的海鮮，而各大海鮮市場想要吃到這種美食只有去海邊自己捕或是在海邊收購了，如果在朋友圈出售螻蛄蝦，不是按斤賣而是按只來賣。

螻蛄蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。不過螻蛄蝦頭含重金屬較高，所以在吃的時候要把螻蛄蝦頭給去除，以防中毒或者過敏。

蝦的種類有很多，其中一種就是螻蛄蝦，螻蛄蝦比較少見，通常螻蛄蝦怎么吃呢？

麻辣螻蛄蝦：蝦洗凈，蔥、蒜切末，尖椒和洋蔥切粗絲，姜切片，黃瓜切條。鍋中加重油，把香料倒進油鍋里炸一下。蔥、姜、蒜入油鍋爆香，然后，加入洋蔥和尖椒翻炒，加兩勺老干媽豆豉油辣椒，翻炒出香味。把螻蛄蝦倒入鍋內(nèi)大火翻炒，待蝦殼變色后分別烹入料酒、生抽、蠔油翻炒，然后再加鹽和糖調(diào)味，倒入啤酒，沒過螻蛄蝦，大火燒兩分鐘。最后，加入黃瓜條，待湯汁收干后起鍋，撒香菜即可開吃。

干煸螻蛄蝦：螻蛄蝦洗凈控干水分，去頭、去蝦線，去好頭和蝦線，放少量鹽腌五分鐘，怕腥可加少量料酒，后放干淀粉調(diào)勻，薄薄的一層就夠，入油鍋炸至金黃酥脆撈出。將炸油倒出留一點底油，不用刷鍋，小火麻椒粒爆香后加蔥姜蒜椒剪段爆香，加入炸好的螻蛄蝦放生抽鹽胡椒粉翻炒片刻出鍋完成。

螻蛄蝦的味道是比較豐富的，營養(yǎng)也相當不錯，那么螻蛄蝦的營養(yǎng)價值是什么呢？

螻蛄蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益，而且螻蛄蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。

螻蛄蝦俗稱鹿港蝦猴，是遼寧大連、中國臺灣鹿港地區(qū)的海鮮名產(chǎn)。最大體長7厘米，普通5-6厘米。從外形來看，螻蛄蝦介于蝦和蟹之間，但更像蝦。甲殼軟薄，頭胸甲稍側(cè)扁，一定程度鈣化，具短的三角型額角，下緣具2-5刺，頭胸甲側(cè)脊前部不具刺或最多只有1-2 個小顆粒，腹部長大，對稱，直伸，稍鈣化，末端形成尾扇。

螻蛄蝦和皮皮蝦長得比較相似，當然兩者有一定的區(qū)別，那么螻蛄蝦和皮皮蝦的區(qū)別是什么呢？

外形和學名都不同。皮皮蝦學名蝦蛄，是一種海蝦，東南亞寄中國沿海均有。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)。不同地域的百姓對于蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦。

螻蛄蝦，體長約100mm以下，小型只有20-30mm。頭胸甲側(cè)扁，額角呈寬而短的三角型，其背面隆起部分具有顆粒狀空起，突起的周圍密生短剛毛，頸溝在頭胸甲中部，在頭胸甲前側(cè)緣有1刺。步足均生有密毛，第1步足呈亞螯狀，雄性較大，其掌節(jié)背腹兩緣均有小齒，腕節(jié)背緣有1列小刺，第2步足不呈螯狀，第3、第4步足較瘦長，第5步足末端呈小螯狀。