蝦仁是鮮蝦曬干了之后制成的，味道和鮮蝦區別是很大的，那么蝦仁怎么做好吃呢？

蝦仁炒蛋：在蝦仁里加入淀粉及黃酒拌勻稍腌5分鐘；蛋打散備用；鍋加熱倒入適量的食用油，待油五分熱時倒入蝦仁、青豆、玉米粒翻炒；蝦仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上蔥花拌勻即可。

茄汁蝦仁：蝦仁中放入鹽、胡椒粉抓勻，放入清水抓勻，再放入淀粉抓勻，最后放入油封住水分，腌制10分鐘。做調味汁。番茄醬、糖、清水放入碗中攪拌均勻備用。鍋燒熱后放入油，蔥蒜末，小火炒香。放入蝦仁，中小火炒至蝦仁變色，轉中大火，將蝦仁煎至表面微焦。放入醬料，中火翻炒1分鐘即可。

有些人覺得蝦仁更香，但有些人喜歡鮮蝦的清甜，那么究竟是蝦仁好還是鮮蝦好呢？

蝦仁和鮮蝦二者的營養是基本相同的，只是食用起來口感有些區別而已。蝦營養豐富，含 蛋白質 是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、 碘 、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

蝦仁中的鮮甜味道主要來源于蝦仁中含有的甘氨酸，含量越高，鮮甜味越濃。經常吃一些蝦仁能夠提高免疫力，增加鈣攝入，特別適合老人孩子食用。

蝦仁其實也分為兩種，一種是白蝦仁，一種是紅蝦仁，所以很多人選購的時候猶豫了，那么白蝦仁好還是紅蝦仁好呢？

白色蝦仁是青蝦仁，又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一。紅色蝦仁是紅蝦仁，學名：中華管鞭蝦 ,俗名：紅蝦、大腳黃蜂 .生態特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。

白色蝦仁的營養價值比紅色蝦仁的高，要知道蝦仁中蛋白質的含量達到20%左右，是魚類和奶制品的幾倍甚至幾十倍，買蝦仁的時候白蝦仁好點。

很多人都覺得蝦仁是鮮蝦直接曬干的，但其實不是的，還需要一些方法來保存，那么蝦仁是怎么加工出來的呢？

蝦仁是以活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾、腸線和殼所得到的蝦肉部分。蝦仁的加工方法常見的有凍煮小龍蝦仁和即食小龍蝦仁。凍煮小龍蝦仁是將經過優選后的小龍蝦煮熟，去掉頭、尾、殼 及腸線，得到的熟制的半成品蝦仁，然后包裝、速凍銷售。即食小龍蝦仁是將小龍蝦仁加工成直接食用的蝦仁成品。

一般在腌制蝦仁的時候，要用水淀粉而不用蛋清，而炒蝦仁的時候，要用低溫油下鍋而不是高溫油。