蝦仁炒飯是比較美味的炒飯，那么蝦仁炒飯的家常做法有哪些呢？

首先將蝦仁、洋蔥，切丁備用，再將雞蛋放入米飯中，加鹽攪拌。接著熱油，放入米飯，快速翻炒，直至金黃后盛出備用。然后炒香蝦仁，放洋蔥丁和什錦蔬菜丁，再放米飯翻炒，最后加鹽、胡椒粉、雞精調味，完成。

或者將青菜、蝦仁、洋蔥 切丁備用，打一個雞蛋到米飯中，加少許鹽 攪拌均勻（放入雞蛋后要快速開始炒，否則米飯會吸入蛋液，變的很粘），待油熱后放入拌好雞蛋的米飯，炒至金黃后盛出。炒香蝦仁后，放入青菜和洋蔥丁，再加入米飯，加耗油、魚露、鹽調味即可。

蝦仁炒飯不僅好吃，還非常營養，那么蝦仁炒飯的營養價值有哪些呢？

蝦仁炒飯是由雞蛋、蝦仁、米飯等材料制作而成的一道美食。其中大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶有所影響。

本身蝦仁有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

有一些人不能吃蝦仁，因此也不能吃蝦仁炒飯，那么蝦仁炒飯的適宜人群有哪些呢？

蝦仁炒飯老少皆宜。不過患有哮喘、刺激喉及氣管痙攣等病癥的患者不宜吃蝦仁炒飯。蝦屬于發物。患有子宮肌瘤的患者是應該拒絕吃蝦、蟹等海鮮發物的事。甲狀腺機能亢進者應少吃蝦仁炒飯，因為海鮮中含碘較多，會加重病情。如果在平時吃冷涼食物就容易腹瀉和胃腸敏感，那這種人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的后果。

蝦仁炒飯含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

蝦仁炒飯也是有一定的副作用的，那么蝦仁炒飯的副作用是什么呢？

蝦仁是一種發物，所以有子宮肌瘤問題的人也不能吃，有甲狀腺功能亢進的人也不能吃蝦仁，會讓疾病變得更加嚴重，痛風患者不能吃蝦仁，蝦仁里面含有一定嘌呤成分，會讓尿酸結晶堆積在關節里面，這樣疾病就會變得更加嚴重，容易拉肚子的人最好也不要吃蝦仁，如果經常吃的話，也會讓問題變得更加嚴重，為了保證身體健康，還是應該避免。

做蝦仁的時候，要使蝦仁菜肴鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬一會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌凈后，加入干淀粉反復攪拌，在蝦仁上勁后，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調后的蝦仁更加鮮嫩。