蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就比較豐富，有些人相對(duì)愛(ài)吃白灼蝦，那么白灼蝦的做法如何呢？

白灼蝦，鮮蝦最簡(jiǎn)單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來(lái)自于粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調(diào)味品，故叫白灼。

首先將活蝦挑出蝦線清洗干凈；鍋中放水，放入蔥白、姜片、白酒燒開(kāi)；水開(kāi)后倒入基圍蝦，用漏勺輕輕翻動(dòng)，讓蝦受熱均勻；放入蝦后再次沸騰后煮一分鐘，讓蝦變紅色，關(guān)火；立即撈出放入冷水中；瀝干水分；蔥姜切末放入碗中，加入六月鮮醬油適量、調(diào)味汁適量、香油適量、香醋適量調(diào)汁。粘汁即可食用。

白灼蝦在我們生活中其實(shí)挺常見(jiàn)的，這是很普通的一種做法，一般白灼蝦要煮多久呢？

白灼蝦要煮五分鐘左右。通常白灼蝦根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開(kāi)鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

白灼蝦的做法還是比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋?zhàn)龀鰜?lái)的蝦肉富有彈性。而且一般在煮沸鍋中的水需要一段時(shí)間，這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的。

有些人做蝦比較喜歡做成白灼蝦，因?yàn)橛X(jué)得更好吃，其中白灼基圍蝦的做法步驟是什么呢？

1.基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用

2.鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水

3.待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)

4.碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁

5.蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料用均可

蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營(yíng)養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。

很多人覺(jué)得白灼蝦的營(yíng)養(yǎng)比較高，但是這需要科學(xué)的論證才行，接下來(lái)我們說(shuō)下白灼蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

白灼蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,而且無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。