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琵琶蝦

琵琶蝦雖然屬于蝦類的一種，而蝦基本上怎么做都好吃，但是也要做的更好才行，那么琵琶蝦怎么做好吃呢？

琵琶蝦：準備材料蝦，料酒，雞蛋，鹽，面包糠。適量的去殼蝦尾，洗凈。將其從中間切開，但不要切斷。用鹽，料酒和蛋清腌制半個小時。裹上面包糠，入油鍋（5成熟）炸制嫩黃色，便可出鍋。

生食香辣琵琶蝦：處理蝦菇。洗凈剪斷，然后撒上高度白酒拌勻具有消毒作用，一條剪3-5斷備用。將加入處理好蝦菇放入有蓋的容器里，加入生姜絲、大蒜頭碎、辣椒絲、適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉，加蓋后放入冰箱腌一個晚上。腌過蝦菇第二天取出放在盤里，另外倒米醋沾蝦菇吃或青芥辣即可食用。

有些人雖然覺得琵琶蝦很好吃，但是卻被剝蝦難住了，那么琵琶蝦應該怎么剝呢？

首先，先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。然后用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。

注意要不停地左右晃動蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。

海鮮的味道雖然鮮美，但最好還是煮熟了吃，不然容易有寄生蟲，那么琵琶蝦蒸多長時間能熟呢？

一般來說，從琵琶蝦生到蒸熟，時間以8分鐘為宜。如果是用高壓鍋的話，3-5分鐘就差不多可以了，一般的蒸鍋就5-8分鐘。時間太短蝦沒熟；時間太長蝦的鮮味就流失了。

清蒸琵琶蝦的做法最為簡單了，只需先將琵琶蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把琵琶蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

琵琶蝦跟犀牛蝦是兩種不同的蝦，但長的其實特別的像，那么琵琶蝦跟犀牛蝦的區別是什么呢？

琵琶蝦，其學名為蝦蛄，為節肢動物門，甲殼動物綱，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目）旗下物種的統稱。琵琶蝦一般會比較小一點，但是“犀牛蝦”十分大，拿在手上的時候，感覺比自己的巴掌還要大，并且蝦身很肥，差不多一個就有一斤的樣子。

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