黃金菇是一種名貴的食用菌，具有“真菌之花”的美稱。黃金菇具有較高的營養(yǎng)成分，其療效和作用甚佳，在藥用和美食方面有很大的用處。下面為你詳細介紹黃金菇。

一、黃金菇的營養(yǎng)成分

黃金菇富含多種營養(yǎng)成分，例如：蛋白質、維生素和礦物質等，其中氨基酸含量尤為豐富，如：每100g干品含有1．89g的天門冬氨酸、1.01g的蘇氨酸、1.04g的絲氨酸等等。而且必需氨基酸含量高。

黃金菇屬于高營養(yǎng)、低熱量的食品，其味道鮮美，長期食用，對老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者具有降低血壓、降低膽固醇含量的功能。

二、黃金菇的療效和作用

黃金菇療效和作用具有益氣、養(yǎng)血、滋陰、和營、降壓、抗癌等。

長期食用黃金菇，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調養(yǎng)。

三、黃金菇的用處

1、藥用價值

黃金菇菌蓋上的粘液中含有多糖體甲的物質，這些物質能夠預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。另外，在粘液中還含有一種恢復人體的腦力和精力的核酸，因此，黃金菇有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。所以黃金菇的藥用價值較高，而且是難得的保健食品。

2、美食價值

黃金菇在美食價值中起到很好的作用，能爆炒、能燒、能呢燉湯，黃金菇的味道鮮美，口感滑嫩。常與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，另外，也可放入肉類中煲湯。

黃金菇的功效與作用是怎樣的呢？黃金菇具有預防多種桿菌感染的功效，比如：萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌等。黃金菇能夠健腦，恢復精力，以及治療心血管疾病的作用。

具體的功效與作用，如下所示：

1、預防多種桿菌感染的功效

因為黃金菇其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。

2、健腦，恢復精力

黃金菇含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，黃金菇的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。

3、治療心血管疾病的作用

每100g的黃金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，黃金菇能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。

黃金菇的做法有很多，比如：黃金菇炒黃瓜、老鴨燉黃金菇、黃金菇燒蹄筋等。下面為你詳解黃金菇的做法。

一、炒：黃金菇炒黃瓜

材料：黃金菇120克、豌豆苗40克、黃瓜40克、大蔥3克、姜3克、鹽2克、江米酒5克、植物油15克

步驟：

1、黃金菇洗凈后切成大小一致的片狀，用沸水略燙后再用冷水冷卻，撈起瀝干；

2、黃瓜清洗干凈切片；豌豆苗也要清洗干凈；

3、將蔥姜清洗干凈切末備用；

4、鍋內放油燒熱，將蔥末、姜末煸炒；

5、加入高湯、米酒、鹽以及切好的黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒，等到所有材料炒熟后即可裝盤。

二、燉：老鴨燉黃金菇

材料：老鴨半只、黃金菇適量、枸杞適量、沙參適量、紅棗適量

步驟：

1、將老鴨清洗干凈之后，斬成大小一致的塊狀。

2、將枸杞、沙參、紅棗等材料用清水清洗干凈。

3、將黃金菇洗干凈

4、湯鍋內倒入適量的清水，將處理好的紅棗、枸杞、黃金菇、沙參和鴨肉一起倒入鍋中，大火燒開。

5、在轉至小火慢燉大概兩個小時即可，在燉的時候，關注鍋中水的多少，水少之后，可以再加入。

6、等到鴨肉熟透之后，可以根據(jù)自身的口味等，加入適量的鹽就可以享用了。

三、燒：黃金菇燒蹄筋

材料：水發(fā)玉蘭片、黃金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉湯1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、鹽、米酒、醬油各適量。

步驟：

1、將牛蹄筋洗凈后切成長條，然后將一條條的牛蹄筋放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

2、將蒜苗洗干凈后切成一小段，另外，將玉蘭片和黃金菇用清水洗干凈。

3、油燒熱后倒入牛蹄過油后撈起瀝干油。

4、把淀粉放到小碗里，加入少量水攪拌成為濕淀粉。

5、另外取鍋上火，放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯，先用大火，放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗，熟透后用濕淀粉，勾芡，最后淋上香油裝盤，食用前撒上白胡椒粉即可。