白玉菇也叫做白雪菇，通體潔白，晶瑩剔透，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。另外，在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴。白玉菇也是一種珍稀食用菌，含有較高的蛋白質以及人體必需物質。經常食用白玉菇會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。

白玉菇的功效與作用也有好高的評價。白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；白玉菇具有鎮痛、止咳化痰、通便排毒的功效，另外，白玉菇能夠降血壓，適合所有人食用。

白玉菇屬于傘菌目，營養價值較高的一種珍稀食用菌，新鮮的白玉菇價格在30~40元左右。那么，白玉菇的營養價值有哪些呢？下面為你分析其營養價值。

1、含蛋白質較高：白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，此外，白玉菇的有效成分能增強人體的T淋巴細胞功能，對提高人體的免疫力有積極作用。

2、人體必需物質：白玉菇的必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。

3、含有大量多糖：白玉菇營養豐富含有大量多糖，植物多糖是一種免疫調節劑，它具有抑制腫瘤生長、改善機體免疫功能的作用。

4、含有各種維生素：經常食用白玉菇會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。

5、含有大量纖維素：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維以及木質素，對保持腸內水分平衡有幫助，還能下手膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

白玉菇的做法有很多，比如：涼拌雙菇、雞丁白玉菇、白玉菇湯。具體的白玉菇的做法，如下所示：

一、涼拌雙菇

材料：

白玉菇150g、蟹味菇150g、紅椒適量、黃瓜適量、黃椒適量、干辣椒適量、味極鮮適量、白糖適量、麻油適量、米醋適量、鹽適量

步驟：

1、材料處理：首先將材料清洗干凈，然后將白玉菇去根、蟹味菇去根、紅椒切絲、黃椒切絲、黃瓜切絲、干辣椒切節。

2、熗鍋：鍋中放入一點油，下入干辣椒節，炸至焦酥，即可。

3、調料準備：準備好碗，加入一勺味極鮮，一勺米醋、少許白糖，淋入適量麻油、油潑辣子，拌勻。

4、材料過水：鍋中放入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，下入紅椒、黃椒，焯水十秒鐘，即可撈出過涼水，接著下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，撈出入涼水。

5、涼拌處理：準備好焯過水的食材，放入黃瓜絲，淋入調好的碗汁，拌勻，裝盤即可享用。

二、雞丁白玉菇

材料：

雞丁250g、白玉菇150g、小辣椒5個、蛋清1個、料酒適量、鹽適量、蠔油適量

步驟：

1、材料處理：雞肉要切成丁狀，加蛋清、料酒、鹽，腌制十分鐘。

2、材料洗凈：小辣椒切碎，白玉菇洗凈備用。

3、入鍋炒熟：先將雞丁入鍋炒熟，再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。

4、收汁出鍋：白玉菇炒出水后倒入蠔油，繼續翻炒，收汁后出鍋。

溫馨提示：

1 蛋清不宜放入太多，容易炒出沫。

2 也可將白玉菇焯水后再下鍋炒。

三、白玉菇湯

材料：

白玉菇400g、雞蛋50g、姜30g、香菜30g

步驟：

1、白玉菇處理：白玉菇做湯前，洗干凈，先用水先浸20分鐘。

2、燒水準備：鍋的水燒開后，將白玉菇放入，加一些姜絲。

3、肉的處理：肉切好，用生粉和鹽先腌一下。

4、燜煮5分鐘：白玉菇煮了五六分鐘后，將肉倒入，兩分鐘后打一個雞蛋進去。

小貼士：白玉菇可以存放2周以上，不過盡早使用為宜，而且應低溫冷藏保存。

孕婦能吃白玉菇。因為白玉菇有增強免疫力的功效，能夠增強孕婦的免疫力；白玉菇的營養價值很高，能夠補充孕婦的營養。具體原因分析如下所示：

一、增強免疫力

白玉菇含有較高的蛋白質，因此，白玉菇的有效成分能夠增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力，從而增強孕婦的免疫力，是胎兒健康發育。

二、營養價值高

白玉菇含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白低脂肪的美食。比如，含有鐵、鋅、鈣、鎂、鈉、鉀等微量元素。所以，孕婦可以經常吃可以白玉菇，來補充人體所需的微量元素的不足，從而補充營養。