平菇怎么做好吃?平菇的吃法多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出惹人垂涎的美味，這次聊到的“剁椒平菇炒肉絲”亦為其中一款。

用料：

豬肉150克、平菇300克、食鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、淀粉3克、剁椒5克、小蔥1根、植物油適量。

做法：

1、肉絲中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌勻腌制十分鐘，平菇洗凈瀝干水，掰成小塊；

2、熱油下肉絲快速劃散，炒至肉絲變白后撈出備用；

3、鍋中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒軟，加入肉絲同炒；

4、加入鹽，起鍋前加入蔥花即可。

小貼士：

1、平菇可以多炒會兒讓剁椒味兒充分包裹它味道更好。

2、大個的平菇需撕成小塊，很小的平菇可以不撕，直接炒。

功效：平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

平菇的口感中和著韭苔的脆嫩，各類調料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮，雖然這是道素菜但滋味濃郁，韭苔和平菇一齊放進嘴里，細細品，還會有肉菜的口感和下飯的快感。

用料：

韭苔300克、平菇500克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、蔥適量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。

做法：

1、干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末；

2、韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段；

3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰后將平菇片放入焯燙約2分鐘；

4、將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分；

5、鍋熱油，約4成熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘；

6、依次調入生抽、鹽和糖后繼續翻炒1分鐘；

7、加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調入味精并攪拌均勻即可。

小貼士：

1、平菇要經過焯燙后再撕條，減少營養流失，并且焯燙后的平菇在炒制時容易入味，口感也更好；

2、韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好時加入，以免炒得太老；

3、出鍋前也可以淋入少許香油，滋味更濃一些；

4、韭苔頭部的花苞口感不好，不建議食用。

功效：平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。

平菇口感好、營養高、不搶味，具有自身獨特的鮮美味道。

用料：

平菇500克、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜2瓣、香油適量、白糖適量。

做法：

1、平菇沖洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟后會更小；

2、青紅椒洗凈，切絲；

3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用；

4、水燒開后，平菇倒進去，開水中燙一下，快速撈出過涼，撈出后再放入開水中燙下；

5、撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

6、平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進去，放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油；

7、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。

小貼士：

1、使平菇爽口小妙招：平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然后再倒入開水燙，再過涼，開水中燙3次，過3次涼水即可；

2、平菇是我們最常見的灰色食用菇，可以炒、燴、燒。

功效：平菇含有豐富的營養物質，所含氨基酸種類齊全，礦物質含量極為豐富，對人體具有延年益壽功能，對糖尿病、高血壓也有很大的幫助，優于動植物食品。

時下天氣悶熱，在進食時口味會相對轉向清淡的小菜，這次推薦一款“平菇肉片湯”以供諸君參考。平菇配以豬里脊肉共烹，營養均衡，口感不俗，值得一試。

用料：

平菇200克、豬里脊肉200克、食鹽2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2；匙、水1000毫升。

做法：

1、平菇洗凈用手撕成小塊，瀝干水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用；

2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘；

3、自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油；

4、按炒菜鍵后放入蒜爆香；

5、然后把瀝干水份的平菇倒入，炒出香味；

6、倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會；

7、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散；

8、肉片煮熟，湯開后，放入鹽，撒入蔥花即可。

小貼士：

1、蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。

2、湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產生的化學反應，使菇湯更鮮甜。

功效：平菇中有大量的蘑菇核糖酸，能夠有效抑制細菌合成與繁殖。同時平菇中的營養成分還能促進人體新陳代謝、增強人的體質，對于春季的病毒性感冒都有較好的輔助治療作用。