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菌菇

菌菇其實是一個種類來的，菌菇下面也分為很多的蘑菇，那么我們來說下菌菇的功效與作用是什么呢？

菌菇中的猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用，保護胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。

菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

菌菇雖然本身味道是很鮮美的，但是在做菜的時候有技巧也很重要，那么菌菇怎么做好吃呢？

清炒香菇：將蒜老姜切片備用，鍋中燒油等到油熱之后放上切好的蒜、姜片爆香之后往鍋中放焯水的香菇、耗油，這時一定要用大火不停地翻炒。炒勻之后把切好的黃瓜放到鍋中炒勻，最后往鍋中放上一些雞精、鹽翻炒均勻就可以出鍋了，在出鍋之前放上一些香油，這道好吃的菜品就做好了。

菌菇湯：準備材料雞腿菇100克，蟲草花100克，油、鹽、雞精、淀粉適量。

做法1、菌菇焯水用水沖一下切碎。

2、起鍋熱油煸炒菌菇片刻，放2碗水燜煮3分鐘。

3、放鹽和雞精調味，用濕淀粉勾芡即可。

菌菇的味道鮮美，營養價值也很不錯，所以很多人平時挺喜歡吃菌菇的，那么菌菇有什么營養價值呢？

菌菇中的花菇含有香菇嘌呤堿，以及多種氨基酸和天然的多糖，這些物質可軟化血管也能凈化血液，分解人體血液中的膽固醇，減少腦血管硬化的發生。常食用花菇可以加快血液流動，預防高血壓和高血脂，還能提高人體胰島的功能，促進胰島素分泌，對糖尿病和高血糖也有一定的預防作用。

菌菇中的香菇被稱為“百菇之王”。可以說在各類菌類中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收。

雖然說菌菇的味道很好吃，但在食用菌菇的時候也需要注意一些東西，那么食用菌菇需要注意什么呢？

菌菇中的平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。平菇要挑選比較干燥的。

菌菇里面的成分在高溫下容易產生有害物質，所以菌菇不要長時間燉煮，最好在快出鍋時加入。

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