杏鮑菇的介紹
杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”，“草原上的美味牛肝菌”。它是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種，隸屬于真菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因此而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇食用起來具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，風味獨特，營養豐富，深得人們的喜愛。在烹制上，不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋，即使做涼拌菜，也是不錯的選擇。
杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其在國外自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在國內主要分布在新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，集食用、藥用、食療于一體。
蠔油杏鮑菇的做法
蠔油杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力等功效。適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。
用料：
杏鮑菇1小盤、甜椒1個、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數滴。
做法：
1、杏鮑菇洗凈切絲，甜椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花。
2、炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒，等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油。
3、再加鹽調味（醬油和蠔油都含有鹽，加鹽的時候一定注意別放多了），最后淋幾滴香油即可。
孕婦能吃杏鮑菇嗎
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哺乳期能吃杏鮑菇嗎
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吃杏鮑菇的注意事項
1、一定要炒熟后再食用。
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養又美味呢。
2、杏鮑菇的保鮮時間。
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
3、浸泡杏鮑菇的注意事項。
如果是干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。
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