羊肚菌其實是一種菌類，那么羊肚菌的營養(yǎng)價值是什么呢？

羊肚菌的營養(yǎng)價值很高，它能為人體提供較多的蛋白質(zhì)和氨基酸，此外它還含有多種維生素，能增強人體免疫力。羊肚菌有排毒養(yǎng)顏的功效，如果女性在減肥期間食用羊肚菌的話，可以促進減肥效果，此外如果女性長期服用羊肚菌，還可以起到祛斑、美白的作用。

日本科學家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌燉雞是比較好的搭配，那么羊肚菌燉雞應該怎么做比較好呢？

首先將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

羊肚菌是一種比較珍貴的可食用的菌種，它之所以被叫做羊肚菌是因為它的菌蓋凹凸不平，猶如羊肚。除此之外，羊肚菌還有別名叫做羊肚菜、草笠竹等。羊肚菌的生長與一種自然災害，山火有關。據(jù)說在經(jīng)歷過山火后的一兩年內(nèi)，羊肚菌的產(chǎn)量會特別高，然后每年遞減，直至無法出產(chǎn)。羊肚菌的種類較多，且生長環(huán)境各不相同，在我國大部分地區(qū)都有分布，但它的生長有一個共同點，就是羊肚菌生長喜涼爽的地方，所以它分布的海拔一般都比較高。

羊肚菌營養(yǎng)是比較高的，那么羊肚菌的功效與作用及食用方法是什么呢？

羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補腎壯陽，化痰理氣，補腦提神，補脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌湯以及清炒，以及曬干后打粉服用。

羊肚菌以個大肉厚為優(yōu)。我們要挑選個大、圓頂、肉厚、外形完整無破損、菌柄粗壯厚實的干羊肚菌。尖頂、柄細的一般是種植的羊肚菌，營養(yǎng)價值明顯降低。菌傘在不破損的情況下，越大越好。

有些家長會讓兒童吃羊肚菌，那么兒童吃羊肚菌的功效有哪些呢？

羊肚菌性質(zhì)溫和，味道甘甜，具有益腸胃、消食助食、祛痰理氣、補腎壯陽、健腦提神的功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多、氣短、頭暈失眠有很好的治療效果。羊肚菌富含有機鍺，具有強身健體、預防感冒、增強免疫力的功效。吃羊肚菌的兒童可以補充身體所需的氨基酸，羊肚菌中含有的鋅可以改善記憶，其他營養(yǎng)可以提高身體免疫力。因此，孩子們可以吃羊肚菌。

要知道羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。