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紅菇的做法

紅菇燉雞是一道家常菜，但很多人沒有做過，那么紅菇燉雞是什么來的呢？

紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。而雞肉又含有維生素C、E等，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

母雞肉每百克含蛋白質23.3 克，脂肪1.2 克，還含有礦物質、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補虛養血的功效。用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產后體虛等病癥。健康人常食之，強健身體。

紅菇燉雞湯的營養非常高，味道也是很好喝的，那么紅菇燉雞湯應該怎么做呢？

準備紅菇若干，將雞肉切成塊，放入碗中，用清水過水下，將雞肉中殘留的血水洗去。生姜洗好，切片，按個人口味，不過別放太多，會把紅菇香味覆蓋。開火，鍋里裝適量的清水，燒開，將雞肉放入鍋中過一次，撈起，雞肉倒入鍋中，放進切好的姜片，放入3碗水，蓋上鍋蓋，燉湯。

沒有燉鍋的，也可以用電飯煲，時間一般60分鐘左右，小火慢燉，雞肉熟了，咬的動就可以了。待肉熟了，就是放紅菇的時間，紅菇不要同雞肉一起放入，過早放紅菇，會影響雞湯味道，在煮好的前15分鐘放，可以使湯味道更鮮甜。放入適量的鹽即可出鍋。

紅菇搭配排骨的效果是很不錯的，當然很多人沒有做過，那么紅菇排骨湯怎么做呢？

紅菇排骨湯是一道美味的菜肴。首先紅菇提前三～四個小時用兩晚水大概350ml泡發，排骨飛水，鍋里倒進500ml的水煮開后放排骨，煮大概半個小時，視個人口味，如果喜歡吃排骨爛點的就煮久些。

可以提前十分鐘用筷子一個個把紅菇夾著放進鍋里，但泡紅菇的水千萬不要倒進鍋里，留著在碗里，紅菇煮了十分鐘后，倒進泡紅菇的水進鍋里不用蓋蓋子大火滾一分鐘，馬上關火，就這樣湯就煮好了。

紅菇在生活中并不常見，但有些人覺得紅菇很營養，那么紅菇怎么做比較好吃呢

紅菇豬心湯：豬心洗凈，去筋去白膜，切片，開水焯，洗干凈放鍋中，加入料酒，姜，先煮1:40分鐘，紅菇去根，把泥沙洗干凈，洗掉泥沙就好噢，菇蓋沖一下就好，放入鍋中，加鹽，煮20分鐘起鍋即可。

紅菇雞湯：紅菇妙洗沖洗干凈。用兩碗冷水浸泡紅菇，煮一鍋開水下雞塊，焯下水，沖洗干凈血沫，砂鍋煲一鍋開水，下雞塊和姜片，大火煮開小火煲一個半小時。煲一個半小時后把紅菇浸泡的水倒進去煮開加紅菇煮十分鐘，加鹽就可以喝了。

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