平菇的營(yíng)養(yǎng)和功效
平菇的營(yíng)養(yǎng)：
含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育
促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的營(yíng)養(yǎng)：
平菇中氨基酸的種類(lèi)十分豐富，經(jīng)測(cè)定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質(zhì)含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
每100克平菇含有下面的營(yíng)養(yǎng)：
| 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 20.00（大卡） | 硫胺素 | 0.06（毫克） | 維生素C | 4.00（毫克） |
| 纖維素 | 2.30（克） | 煙酸 | 3.10（毫克） | 胡蘿卜 | 10.00（微克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 硫胺素 | 1.05（毫克） | 核黃素 | 0.16（毫克） |
| 脂肪 | 1.40（克） | 鐵 | 1.00（毫克） | 鈣 | 5.00（毫克） |
| 蛋白質(zhì) | 1.90（克） | 銅 | 0.08（毫克） | 鋅 | 0.07（毫克） |
| 維生素A | 2.00（微克） | 鉀 | 258.00（毫克） | 磷 | 86.00（毫克） |
| 維生素E( | 0.79（毫克） | 鈉 | 3.80（毫克） | 錳 | 0.07（毫克） |
剁椒平菇炒肉絲的做法
平菇怎么做好吃?平菇的吃法多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出惹人垂涎的美味，這次聊到的“剁椒平菇炒肉絲”亦為其中一款。
用料：
豬肉150克、平菇300克、食鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、淀粉3克、剁椒5克、小蔥1根、植物油適量。
做法：
1、肉絲中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌勻腌制十分鐘，平菇洗凈瀝干水，掰成小塊；
2、熱油下肉絲快速劃散，炒至肉絲變白后撈出備用；
3、鍋中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒軟，加入肉絲同炒；
4、加入鹽，起鍋前加入蔥花即可。
小貼士：
1、平菇可以多炒會(huì)兒讓剁椒味兒充分包裹它味道更好。
2、大個(gè)的平菇需撕成小塊，很小的平菇可以不撕，直接炒。
功效：平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
孕婦能吃平菇嗎
平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，那么孕婦可以吃平菇嗎？
1、平菇含有的氨基酸種類(lèi)非常多，多吃能強(qiáng)身健體，增加對(duì)疾病的抵抗能力和促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
2、平菇有提高孕婦免疫力的功效。如果和豆腐同食，起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，則效果更佳。
3、可以幫助孕婦健脾開(kāi)胃。懷孕后，有些孕媽媽會(huì)變得食欲不振，而平菇嫩滑可口，有類(lèi)似牡蠣的香味，有很好的健脾開(kāi)胃的作用，對(duì)于食欲不振的孕媽媽來(lái)說(shuō)，是不可多得的開(kāi)胃食品。
4、平菇營(yíng)養(yǎng)豐富、但熱量非常低。孕媽媽不用擔(dān)心吃得太多，導(dǎo)致身體變得臃腫。
寶寶能吃平菇嗎
平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。此外，平菇含有的營(yíng)養(yǎng)還可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。
1、平菇屬于低熱量食品，可以防止兒童肥胖癥，同時(shí)，它還是一種較好的減肥美容食品，特別適宜兒童肥胖癥者食用。
2、一般來(lái)說(shuō)，寶寶的免疫系統(tǒng)往往還沒(méi)有完善，免疫力和抵抗力都不如成人。因此，在日常生活中，除了要多鍛煉，增強(qiáng)免疫力外，還應(yīng)該多吃可以增強(qiáng)免疫的食物，減少患病的機(jī)率。在平時(shí)，家長(zhǎng)們可以讓寶寶食用少量的平菇，因?yàn)槠焦胶锌鼓[瘤細(xì)胞的多糖體，能提高寶寶的免疫力。
3、平菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)寶寶智力的發(fā)育和延緩老人智力有著獨(dú)特的效果。
4、平菇畢竟屬于菌類(lèi)，因此，對(duì)菌類(lèi)食物過(guò)敏的寶寶要忌食。
產(chǎn)婦可以吃平菇嗎
平菇含有含有的多種維生素及礦物質(zhì)，可明顯提高機(jī)體免疫力，是一種優(yōu)質(zhì)的健康食品。那么產(chǎn)婦可以吃平菇嗎？產(chǎn)婦是可以吃平菇的。
1、很多產(chǎn)后媽媽?zhuān)讼Ｍ约耗苷疹櫤脤殞毻猓蚕胍M快恢復(fù)身材。減肥有個(gè)很重要的條件——加速新陳代謝。平菇能夠起到改善人體的新陳代謝的作用。因此，產(chǎn)婦吃平菇，可以起到恢復(fù)身材的作用。
2、高血壓產(chǎn)婦在平時(shí)應(yīng)該多吃些可以降低血壓的食物。平菇具有降低降低血壓的作用，因此，高血壓的產(chǎn)婦可以多吃些。
3、平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。因此，如果產(chǎn)婦有熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀，可以食用平菇來(lái)緩解。
4、產(chǎn)婦在烹調(diào)平菇的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)其表面有黏稠物，可以將平菇放在鹽水中浸泡5分鐘，然后用細(xì)軟干凈的布輕輕擦洗，最后再下鍋烹調(diào)。
哺乳期可以吃平菇嗎
哺乳期可以吃平菇，哺乳期媽媽吃平菇還能增強(qiáng)免疫力、減肥和補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
1、增強(qiáng)免疫力。平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。而且平菇和豆腐同食，會(huì)起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能提高免疫力。
2、平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。因此，如果想減肥的哺乳媽媽?zhuān)梢詫⑵焦阶鳛檩o助食療。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，其分解代謝后產(chǎn)生的氨基酸是構(gòu)建人體的重要“建筑材料”。足量、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入對(duì)哺乳期的媽媽和寶寶都非常重要，媽媽每天增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到每日80克。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。哺乳媽媽如果食用平菇的時(shí)候和青豆一起食用，補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)效果更好。
吃平菇的注意事項(xiàng)
吃平菇有很多好處，但也有些注意事項(xiàng)。
1、最好吃新鮮平菇。在超市或商場(chǎng)里出售的平菇有時(shí)會(huì)用水浸泡，這樣可以質(zhì)量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買(mǎi)新鮮的平菇。
2、平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調(diào)平菇的時(shí)候不要放驢肉，以免影響健康。
3、沒(méi)有煮熟的平菇可能會(huì)含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰(shuí)都不敢說(shuō)百分百的安全，只有經(jīng)過(guò)高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
4、平菇有很多細(xì)小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘，因?yàn)辂}水可起到去臟殺菌的作用。
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