金針菇嫩滑爽口，營養豐富，因其提高兒童智力和增強體質的特點而備受人們喜愛。金針菇怎么做好吃？金針菇的做法多樣，炒、燒、燜、煮、蒸等手法皆可烹出美味，這次則推薦以其配搭豆腐燜制。豆腐富含植物蛋白，是公認的營養食品。

金針菇豆腐的做法如下：

用料：

豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

1、鍋內放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內，煮5分鐘;小心撈出豆腐，瀝干水分，取一些淀粉用水調成淀粉水，每塊豆腐均勻沾上淀粉水。

2、熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面，撈出豆腐，擺好盤。

3、準備好和金針菇，金針菇切掉根部，洗凈。

4、把豆腐醬料調勻，注意淀粉水不要放太多，否則最后醬料太稠不好看，將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。

5、把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。

金針菇的營養豐富，尤其是當中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于腦細胞的發育，因此亦被稱為“增智菇”。這次推薦以其配搭紫甘藍共冶一爐。紫甘藍清爽可口，富含維生素，在炮制的時候加上的香菜亦增添了菜式的風味，諸君不妨一試。

金針菇拌紫甘藍的做法：

用料：

紫甘藍1個、金針菇1把、香菜少許、食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、大蒜5瓣。

做法：

1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水分備用。紫甘藍洗凈切絲，用水焯過，香菜洗凈切碎，大蒜切末。

2、把金針菇、紫甘藍和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、鹽和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。

金針菇本身營養豐富，每100克中便含有蛋白質2.4克和膳食纖維2.7克，此外，賴氨酸、精氨酸和鋅含量都比較高，是一種價廉物美的食材。金針菇的做法很多，今天取冬瓜與其配搭。冬瓜價廉物美，具有肉質嫩滑、食味清香的特點，它含有豐富的糖類、粗纖維和維生素，有清熱解毒、祛濕解暑的食效。

冬瓜枸杞金針菇姜絲湯的做法：

用料：

冬瓜500克、金針菇適量、枸杞子少量、食鹽6克、姜5克、水適量

做法：

1、冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、鍋中放適量清水，煮開，放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

3、再放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

4、出鍋前放適量鹽調味即可。

天氣轉熱后，人的口感開始追求清淡，取金針菇涼拌，除了其本身的營養之外，制作時佐以香油和醋，為一款保健的夏季菜式。金針菇拌雜蔬做法簡單方便，味道清爽適口卻又不失鮮美。

金針菇拌雜蔬的做法：

用料：

金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳(干)3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許。

做法：

1、金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調菜盆內。

4、放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。