白玉菇的做法
收藏白玉菇的做法有很多，比如：涼拌雙菇、雞丁白玉菇、白玉菇湯。具體的白玉菇的做法，如下所示：
一、涼拌雙菇
材料：
白玉菇150g、蟹味菇150g、紅椒適量、黃瓜適量、黃椒適量、干辣椒適量、味極鮮適量、白糖適量、麻油適量、米醋適量、鹽適量
步驟：
1、材料處理：首先將材料清洗干凈，然后將白玉菇去根、蟹味菇去根、紅椒切絲、黃椒切絲、黃瓜切絲、干辣椒切節。
2、熗鍋：鍋中放入一點油，下入干辣椒節，炸至焦酥，即可。
3、調料準備：準備好碗，加入一勺味極鮮，一勺米醋、少許白糖，淋入適量麻油、油潑辣子，拌勻。
4、材料過水：鍋中放入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，下入紅椒、黃椒，焯水十秒鐘，即可撈出過涼水，接著下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，撈出入涼水。
5、涼拌處理：準備好焯過水的食材，放入黃瓜絲，淋入調好的碗汁，拌勻，裝盤即可享用。
二、雞丁白玉菇
材料：
雞丁250g、白玉菇150g、小辣椒5個、蛋清1個、料酒適量、鹽適量、蠔油適量
步驟：
1、材料處理：雞肉要切成丁狀，加蛋清、料酒、鹽，腌制十分鐘。
2、材料洗凈：小辣椒切碎，白玉菇洗凈備用。
3、入鍋炒熟：先將雞丁入鍋炒熟，再放入白玉菇和辣椒一起翻炒。
4、收汁出鍋：白玉菇炒出水后倒入蠔油，繼續翻炒，收汁后出鍋。
溫馨提示：
1 蛋清不宜放入太多，容易炒出沫。
2 也可將白玉菇焯水后再下鍋炒。
三、白玉菇湯
材料：
白玉菇400g、雞蛋50g、姜30g、香菜30g
步驟：
1、白玉菇處理：白玉菇做湯前，洗干凈，先用水先浸20分鐘。
2、燒水準備：鍋的水燒開后，將白玉菇放入，加一些姜絲。
3、肉的處理：肉切好，用生粉和鹽先腌一下。
4、燜煮5分鐘：白玉菇煮了五六分鐘后，將肉倒入，兩分鐘后打一個雞蛋進去。
小貼士：白玉菇可以存放2周以上，不過盡早使用為宜，而且應低溫冷藏保存。
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網友問答
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