香甜味美的板栗，自古就作為珍貴的果品，素有“千果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。板栗怎么去皮？板栗去皮的方法很多，喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式。

1、用熱水浸泡

生板栗用清水洗凈，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，里面那層衣也會一并脫落，省時省力。

2、筷子攪拌

板栗切成兩半，把殼去掉，然后放入盆中，用熱開水浸泡一會兒，并用筷子攪拌，板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長，否則會損失板栗的營養成分。

3、冰箱冷凍

板栗先加水煮熟，待其冷卻后，放入冰箱內冷凍2小時，這樣剝起來殼肉輕松分離。

4、微波爐加熱

先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會引起微波爐故障。

5、熱脹冷縮法

先用小刀把板栗的外殼去掉，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

6、日光曝曬

將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。

7、自然風干

生板栗放在通風、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

8、用鹽水煮

在煮板栗的時候加點鹽，這樣煮熟后很容易剝皮。

板栗在南北方都是很好的果品，但由于南北方的板栗各有特點，因此吃法也有些不同。北方人將板栗放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒板栗，南方人則多用板栗做菜煮湯。

板栗可以生吃，也可以糖炒栗子或栗子燒雞或栗子燒肉，做成糕點、菜肴、煮粥等，而用其煲湯的營養價值會更高。

推薦湯方：

一、板栗冬菇煲雞

功效：健脾補腎，滋陰補溢。

材料：板栗300克，冬菇50克，母雞半只，瘦肉150克，生姜3片。

做法：

1、板栗去殼，切對半。

2、冬菇溫水浸泡30分鐘。

3、豬瘦肉洗凈切塊;母雞洗凈，去內臟雜物以及尾部后切塊（雞可去皮），汆水備用。

4、各物一起下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，大火滾沸改小火，煲約2小時，下鹽便可。

用量：3-4人量。

二、板栗雪耳鵪鶉蛋淡甜湯

功效：健腎滋陰，清熱潤肺。

材料：板栗250克，雪耳30克，鵪鶉蛋8只，冰糖適量。

做法：

1、板栗去殼，切對半。

2、雪耳清水浸泡30分鐘后撕小塊。

3、鵪鶉蛋蒸熟后去殼。

4、在鍋里加入板栗和清水1500毫升（約6碗量），大火滾沸改小火，煲約20分鐘，然后下雪耳煲約10分鐘，再下鵪鶉蛋和冰糖，最后滾片刻即可。

用量：3-4人量。