刀拍涼拌黃瓜比較爽口開(kāi)胃，那么刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃呢？

刀拍涼拌黃瓜一定要拍扁才入味，用刀背狠狠地拍兩三下，這樣黃瓜就變癟了，這個(gè)時(shí)候用刀隨意切成幾段就可以了。這才是刀拍涼拌黃瓜正確的方式。

刀拍涼拌黃瓜做的時(shí)候，首先，選擇新鮮黃瓜3個(gè)左右。把黃瓜洗凈切段，并且用刀拍碎，把拍碎的黃瓜用適量的鹽腌制幾分鐘，讓鹽滲透到黃瓜里面。然后沘去腌制的水分，倒入適量的生抽，醋和少許的白糖。熱油小火爆香辣椒和花椒，然后把調(diào)料淋在灑滿姜蒜末的黃瓜上即可。

或者黃瓜洗干凈去皮洗干凈。黃瓜用刀橫面拍開(kāi)，用刀斜切。放入一個(gè)較大的碗中。大蒜搗爛成泥。把大蒜泥倒入碗中，加一小勺白糖，和適量的鹽，醋、香油、辣椒油。調(diào)勻就可以了淋上去就可以了。

蒜泥拌黃瓜可以作為飯前小菜來(lái)吃，那么蒜泥拌黃瓜的做法大全是什么呢？

黃瓜用鹽水泡會(huì)，洗干凈。洗干凈的黃瓜用刀背拍，拍好后掰開(kāi)切小段，香菜切末，蒜切末，蒜用水泡下，蒜味會(huì)更濃。拍好的黃瓜用鹽腌制10分鐘左右。碗里準(zhǔn)備泡好的蒜水，加入蠔油、香油、生抽、少許白糖、鹽、香菜調(diào)均勻。腌制好的黃瓜去水，調(diào)好的汁淋在黃瓜上即可。

注意蒜泥拌黃瓜隔夜不可以吃。尤其是夏天天氣炎熱，環(huán)境中菌類的活動(dòng)旺盛，蒜泥拌黃瓜中含有較多的鈉離子，而過(guò)夜的黃瓜中又會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸，與鈉離子結(jié)合后轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛徕c，亞硝酸鈉在進(jìn)入人體之后會(huì)再轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚罚�具有毒性，也是致癌因子之一，因此，過(guò)夜即不能食用蒜泥拌黃瓜。

涼拌黃瓜很多人不喜歡做的太復(fù)雜，就喜歡簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做，那么簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜的做法是什么呢？

首先將黃瓜拍扁切塊。小米椒切圈，姜切成姜米、蒜子剁碎、蔥切成蔥花。鍋中放入油，燒熱后，將花椒粒、姜、小米椒下鍋爆香，留花椒油備用。將黃瓜裝盤(pán)，放入蒜米、蔥、1勺蒸魚(yú)豉油、1勺陳醋、適量麻油、小半勺白糖拌勻，然后再淋入炸好的花椒油 ，就制作完成了。

或者黃瓜表面抹少許鹽，搓洗干凈，再用涼白開(kāi)沖洗后晾干。洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。把腌出來(lái)的多余的黃瓜水倒凈。撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油鍋爆香干辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時(shí)侯拌勻即可。涼拌黃瓜好吃的最重要一個(gè)步驟就是用鹽腌漬。黃瓜里多余的水份被腌出后，口感會(huì)更脆爽。

黃瓜涼拌想要做的好吃也是有方法的，那么黃瓜涼拌怎么做好吃呢？

首先黃瓜洗凈去皮。用刀將黃瓜拍破，再切成小塊。將蒜剁成茸，放盤(pán)中。加鹽，白糖，醋，香油，雞精和辣椒油即成�；蛘唿S瓜洗凈，去頭尾。用刀將黃瓜拍裂。將拍裂的黃瓜切成小段。將黃瓜塊用鹽腌制5分鐘，將腌制出來(lái)的黃瓜汁倒掉。姜蒜切米，小米辣切段，蔥切花。將糖、陳醋、蒸魚(yú)豉油、純黑芝麻油、姜蒜加入黃瓜段中，混合均勻。坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香。將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可。

黃瓜涼拌想要做的好吃，那么盡量挑細(xì)一些嫩一點(diǎn)的黃瓜來(lái)做刀拍黃瓜。如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過(guò)之后去掉黃瓜瓤再?zèng)霭�。涼拌黃瓜一般腌制5分鐘即可食用，新鮮的黃瓜涼拌腌制后即可食用，放過(guò)夜味道容易變影響口感。