刀拍涼拌黃瓜精髓在于刀拍，那么刀拍涼拌黃瓜怎么做比較好呢？

黃瓜洗干凈，用菜刀拍打，對半切開，切成丁，放入容器里，放入適量的鹽（不能太咸，如果太咸要用清水洗下），手抓（用力）大概2分鐘，腌制10分鐘，將出的水倒掉。將蒜瓣和小紅辣椒剁碎，將蒜末和辣椒，醬油放入黃瓜中，攪拌，腌制5分鐘，將油放入鍋中，燒熱，淋入黃瓜中，攪拌均勻即可。

或者先把黃瓜洗凈，放在案板上。準備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，黃瓜就已經(jīng)裂開。然后再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。然后調(diào)汁，生抽2大勺約30克，醋2大勺約30克，糖1大勺約15克，鹽適量，辣椒油1小勺約5克，花椒油1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進去，拌勻即可。

黃瓜涼菜熱量并不高，有些人會拿來減肥，那么減肥黃瓜涼菜的做法是什么呢？

黃瓜反復洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。將黃瓜切成小塊，放在碗內(nèi)。用生抽、陳醋、一點糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個人口味。倒入麻油，散發(fā)清香，放入冰箱5——10分鐘。放入冰箱5——10分鐘即可。

或者黃瓜洗凈切絲、蒜拍碎切塊備用、雞蛋打成蛋液備用。 鍋內(nèi)熱油待油熱后加入蛋液，攤成蛋餅，將蛋餅切絲備用。 將蛋餅、蒜末加入黃瓜絲中，加入適量鹽、醋、麻油、元貞糖拌勻即可。要知道黃瓜能夠清熱解毒、利水消腫，對于熱病口渴、小便短赤、水腫尿少的人，適當吃黃瓜有很好的清熱解毒、利水消腫的功效。

涼拌黃瓜簡簡單單做就很好吃了，那么最簡單涼拌黃瓜的做法是什么呢？

先將黃瓜清洗干凈，然后放到菜板上，切成小段，然后直接用刀身拍扁，再切小一點，裝盤。將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然后加入5湯匙的生抽，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的花椒油，加入1茶匙的食鹽,然后用筷子攪拌均勻。把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻后，為了更入味，可以蓋上保鮮膜，腌制10分鐘即可。

或者黃瓜滾刀切塊，撒鹽腌制二十分鐘，把腌制后的水倒出來。大蒜兩拌，剁碎后放進黃瓜里，蒜要集中放好不要拌。鍋大火上油，里面放幾顆花椒，油熱后撈出花椒關火。把熱油直接澆到蒜末上面，然后放味極鮮，醋，雞精，芝麻油幾滴拌勻，這樣涼拌黃瓜就做好了。

拌黃瓜好吃又簡單是有一定的技巧的，那么如何拌黃瓜好吃又簡單呢？

首先黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘。去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。或者黃瓜洗凈，切去兩頭，一剖二片，切成筷子粗細條，盛盤，加鹽拌勻，約1小時后，用手擠干水分，仍放洗干凈的原盤中，用麻油、鹽1克、味精稍拌勻，裝盆，即成。

要知道新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預防腎結石。