在炎熱的夏天，人們總喜歡遲點涼拌菜，消暑解膩，涼拌疙瘩菜便是人們很喜歡的一道菜，它的做法非常簡單：

1.將疙瘩菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油

2.將香干和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可

3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好。

疙瘩菜的藥用功效：

疙瘩菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

疙瘩菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。

疙瘩菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

疙瘩菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

疙瘩菜中胡蘿卜素含量較高，所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。

疙瘩菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。