蕎頭，又稱藠頭，莜子、鴻薈等，它為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長，開紫色小花，嫩葉也可食用。以往蕎頭只有在農(nóng)村零星種植，現(xiàn)在發(fā)展到集中的產(chǎn)區(qū)種植，像湖北，江西，福建等地大量的種植蕎頭。

蕎頭的適應(yīng)能力強，適應(yīng)性廣，對于種植的氣候沒有太嚴(yán)格的要求，它適宜在冷涼的氣溫下生長。它喜歡弱光，而且耐陰，不過在較強的光照下也可以生長。蕎頭的營養(yǎng)豐富，同時還有保健的作用。由于蕎頭的產(chǎn)量比較少，而且食用價值也很高，同時，還有一定的藥用價值，因此在我國它被列為是高檔蔬菜的行列當(dāng)中，而且它還有著菜中靈芝的美譽。新鮮的蕎頭可以做成蕎頭魷魚絲、豆豉蕎頭等菜系，而像干制蕎頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。