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牛蛙的做法

牛蛙平時不是很容易買得到，但是牛蛙本身的味道還是讓人無法抗拒的，那么牛蛙的功效有哪些呢？

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。

牛蛙可以很好的起到清熱解毒的功效，對身體上是有好處的，可以幫助身體排除一些毒素，從而很好的幫助到身體，而且還可以起到補鈣的作用，而且一些身體虛弱的人來說功效也是很好的。

牛蛙其實是屬于一種比較好吃的食物，當然不是每個人都知道怎么做的，那么牛蛙怎么做好吃呢？

紅燒牛蛙：1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

牛蛙里怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。豆瓣醬，生抽本身有咸味，所以烹制過程中可以不用再加鹽了。

牛蛙雖然好吃，但在吃的時候也需要注意一些問題，那么牛蛙的營養價值和禁忌是什么呢？

牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡和疥瘡，浮腫等。

牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。

有些人真的特別愛吃牛蛙，但牛蛙不適合所有的人吃，那么哪些人不宜吃牛蛙呢？

脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙。牛蛙一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。但是牛蛙在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。

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