鐵板田雞的正宗做法比較麻煩，那么鐵板田雞的正宗做法是什么呢？

原材料：凈牛蛙400克、五花生豬肉75克、辣椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、米酒與海鮮醬油各10克、生抽5克、食鹽3克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、湯200克，油25克。田雞先用生抽和酒腌制片刻。鍋燒紅炒制爆香配料。下田雞爆炒，加蓋焗一會兒，開蓋澆一圈酒，再翻炒幾下。田雞快熟時加入少許生抽和糖提味兒，拌勻即可盛起。

或者四只牛蛙叫檔主去頭去四肢，撕削皮，回家以后洗干凈。用米酒，鹽和香油腌10分鐘。把腌好的牛蛙下熱鍋中中油爆擺盤預留。鍋中放少量油，下蒜末進行爆香。下紅辣椒圈、青辣椒。最終把牛蛙倒進，煸炒勻稱，加入適當的鹽和干貝素。麻辣干鍋中墊圓蔥避免黏鍋。再把炒好的牛蛙裝進小麻辣干鍋，灑上芹菜葉就可以服用。

鐵板田雞可以作為主菜之一，那么鐵板田雞的家常做法是什么呢？

將洋蔥頭切一片，辣椒切割成棱形片，五花生豬肉切一片，蔥切一片，蒜切一片，牛蛙治凈，放入開水鍋中焯透撈起來。鍋內加點油，放入豬肉片、蔥片、大蒜爆鍋。烹入米酒，添加生抽、海鮮醬油炒勻。放入牛蛙，加湯煮沸，至牛蛙微熟，收濃料汁。放入辣椒、洋蔥頭、添加食鹽、白胡椒粉炒勻至熟，加雞精、用濕淀粉勾芡，起鍋擺盤即成。

鐵板田雞是一道以田雞作為主要食材，以蔥、蒜、花雕酒、雞精作為輔料制作而成的美食。是一道對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

鐵板田雞想要做的好吃是有方法的，那么鐵板田雞怎么做好吃呢？

田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。新鮮黃椒切成小丁。蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合于精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

鐵板香辣田雞可以做的辣一點，那么鐵板香辣田雞的做法是什么呢？

田雞其實就是牛蛙。做鐵板香辣田雞的時候，牛蛙洗凈剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉腌拌15分鐘備用。洋蔥一半切絲，一半切圈，青紅椒切塊，蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜準備好。鐵板加入一些香油，把切成圈的洋蔥放入底部備用。

腌制好的牛蛙會出很多的水，把水倒掉瀝干水分加入淀粉抓拌均勻。炒鍋倒油至5成熱倒入牛蛙滑炒。直到牛蛙肉質變白收縮撈出瀝油備用。鍋中留底油爆香蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜。再把洋蔥絲倒入翻炒出香。加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。把牛娃倒入翻炒均勻。加入白酒，老抽，生抽，糖，鹽，少許水繼續翻炒均勻。把青紅椒塊倒入翻炒均勻。淋入少許香油。加入少許香菜關火。這時鐵板在另一個爐子上加熱，把炒好的牛蛙倒入鐵板上即好。