肉的種類是比較多的，比較少見的是兔肉，那么兔肉的功效和營養(yǎng)價值有哪些呢？

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收。

兔肉含有豐富的卵磷脂，是大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質，有健腦益智的功效；兔肉中含有多種維生素和人體所必需的氨基酸，常食兔肉可以防止有害物質沉積，對人體有益；經常食用還可以保護血管壁，防止血栓的形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有好處；中醫(yī)講兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經。有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

兔肉如果是肉兔的話，是可以吃的，那么兔肉的功效與禁忌有哪些呢？

兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素。因此，常吃兔肉，有利于兒童智力發(fā)育，也有利于防止老年癡呆癥。兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦豬肉（6.5%）、牛肉（6%）、羊肉（7.7%）、雞肉（75%）；兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉（0.3%）、雞肉（0.4%），因此常吃兔肉不容易發(fā)胖。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養(yǎng)素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。

李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢�！本褪且驗橥萌馐菍儆诒容^寒性的東西，而雞蛋也是屬于輕微偏寒性的，所以兩個東西是不適合放在一起吃的。如果放在一起吃了很容易會導致腹瀉等腸胃問題，除了兔肉之外，雞蛋和鵝肉最好也不要放在一起吃，鵝肉和兔肉的性質是一樣的。

兔肉相對來說比較滋補，那么兔肉的功效與副作用是什么呢？

兔肉能夠養(yǎng)胃：肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高于豬肉（75%）、牛肉（55%）、雞肉（50%），特別適于患者在患病期間和康復期間食用，幫助患者盡快恢復體力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者的理想滋補食品。

人參性平味甘、微苦，有大補元氣、復脈固脫、通經活血、安神生津之功，但兔肉不能和人參一起吃，兔肉和人參一起吃會中毒。橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

兔肉不是每個人都適合吃的，那么兔肉的功效與禁忌人群有哪些呢？

兔肉能夠保�。耗懝檀家虿蝗苡谒�，也不溶于稀酸和稀堿，不能皂化，在膽道中沉積容易形成膽結石，在血管壁上沉積容易造成動脈粥樣硬化，并容易導致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低于雞肉（0.09%）、牛肉（0.14%）、豬肉（0.15%）。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。

脾胃虛寒嘔吐患者忌食用兔肉。這是因為：傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，兔肉味甘、性涼，益氣，具有養(yǎng)陰清熱力強等特點，胃熱嘔吐者食用適宜，而對脾胃虛寒嘔吐者來說，則以宜食溫熱，若食以寒涼，如食用兔肉等食品后，必會促使虛寒嘔吐加重進而傷害身體。所以，脾胃虛寒嘔吐患者忌食用兔肉。