叉燒肉的味道是很不錯的，很多人都知道叉燒肉就是豬肉，那么叉燒肉是什么部位的肉呢？
做叉燒首選梅頭肉，然后腿肉，里脊肉。叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
豬肉除了提供蛋白質以外，還提供人類必需的脂肪酸，血紅素和促進鐵元素吸收的半胱氨酸，能改善小部分人的缺鐵性貧血癥狀。
叉燒肉一般都是用烤箱做出來的，但有些人沒有烤箱，那么沒有烤箱怎么做叉燒肉呢？
從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋后，轉中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦。不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，內層還是生的就好。別煎久了容易老。
然后加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加1湯匙叉燒醬，腌肉盤子里剩的一點點叉燒醬也刮干凈放鍋里，加料酒、老抽、冰糖攪勻。大火燒開湯汁，立即轉中火。加蓋，中火20分鐘。煮好后關火開蓋即可出鍋。
廣東的叉燒肉還是比較出名的，很多人都喜歡吃，那么正宗廣東叉燒肉的做法是什么呢？
首先蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時，將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出，鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
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