兔子不僅可以拿來養,還可以做來吃,其中紅燒兔肉的做法是什么呢?
首先兔子洗凈剁塊;兔子肉用水焯一下;熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味;然后放蔥、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘;接著放料酒、老抽、鹽、糖;待炒出糖色后,加水、桂皮。
等到肉熟爛時,加入青、紅椒煸炒幾下,關火;關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉即可出鍋。注意好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。
在四川那邊是有吃兔肉的習慣的,而兔肉也有獨特的香味,其中紅燒兔肉應該怎么做呢?
溫水下兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用,鍋內下油,兔肉含油量不高,可以多放一點油。把香蔥,姜塊丟下去爆香,再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹制片刻。
倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊,放入十三香,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,大火燒開后轉小火燒,燒至汁剩下兩成的時侯,投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火,把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤即可。
兔肉的營養其實是很豐富的,紅燒著吃也不錯,那么紅燒兔肉的家常做法是什么呢?
首先用料酒鹽腌制30分鐘備用,然后將兔肉放到油鍋里放入蒜片蔥頭煸炒。煸香了兔肉后放入豆瓣花椒姜繼續翻炒。燒至八分熟放入青筍加適當高湯燜香后起鍋。
注意新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。 要知道兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,所以兔肉有“葷中之素”的說法。
相關知識點
鵝肉 | 斑鳩的做法 | 生魚片 | 鴿子 | 鴨肉 | 狗肉 | 臘肉 | 鹿肉 | 驢肉 | 兔肉 | 鵝肝 | 熊掌 | 羊肉串 | 牛蛙的營養價值 | 鵪鶉的做法 | 牛蛙的做法 | 蛇肉 | 孕婦早期可以田雞嗎 | 叉燒肉 | 里脊 | 六合豬頭肉 | 田雞粥的做法 | 甜醬肉的做法 | 鐵板田雞的做法 | 兔肉的功效 | 兔肉的功效 | 午餐肉 | 午餐肉罐頭 | 午餐肉和火腿腸的區別 | 午餐肉煎雞蛋 | 午餐肉怎么保存 | 新疆羊肉串
相關詞條694
菊花茶 | 金銀花茶 | 百香果 | 葡萄 | 提子 | 蓮子 | 葛根 | 秋葵 | 黃皮果 | 西瓜 | 桃子 | 牛油果 | 火龍果 | 蓮霧 | 哈密瓜 | 紅毛丹 | 蓮藕 | 冬瓜 | 南瓜 | 絲瓜 | 茄子 | 苦瓜 | 山藥 | 白茶 | 洛神花茶 | 薄荷茶 | 紅牛喝多了會怎樣 | 菠蘿莓 | 龍眼 | 李子 | 芒果 | 榴蓮 | 荔枝 | 櫻桃 | 楊梅 | 山竹 | 魚肝油 | 靈芝 蜂王漿 | 維生素B | 維生素E | 維生素C | 深海魚油 | 銀耳 | 烏雞 | 鴨嘴魚 | 螃蟹 | 三文魚 | 紫薯 | 釋迦果 | 燕窩 | 人參 | 冬蟲夏草 | 桂圓 | 碧根果 | 獼猴桃 | 椰子 | 黑加侖 | 草莓 | 菠蘿 | 芒果 | 枇杷 | 紫薯 | 釋迦果 | 燕窩 | 人參 | 桂圓 | 碧根果 | 獼猴桃 韭菜 | 螺旋藻 | 杏仁 | 芝麻 | 香菜 | 玉米 |