午餐肉的做法比較多，煎雞蛋就很有營養了，那么午餐肉煎雞蛋的做法步驟是什么呢？

胡蘿卜切小方丁，花椰菜取適量（吃多少放多少）剪很小朵，放在一邊備用。午餐肉罐頭挖1-2勺，放在碗里，用木鏟剁成小丁，如果用午餐肉片，大約是2-3片一人份。建議買帶真實肉粒的午餐肉片。將備好的胡蘿卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里，打入一個雞蛋，加大半勺（吃飯用的普通勺子）生粉或淀粉，兩勺（同上勺）清水，少許鹽和黑胡椒，用筷子朝一個方向打發均勻至看不見白色淀粉顆粒為止。

在平底鍋里倒少許香油，搖晃鋪滿整個鍋底，熱油后將碗里的蛋液混合物直接倒入平底鍋。搖晃鋪滿整個鍋底，煎至底面變硬可以自由滑動的時候翻面，略煎一會兒反面，反面不可煎太久，否則會失去食材的顆粒感。起鍋裝盤，正面朝上，嘗一小口胡蘿卜丁的味道，如果不夠咸可以再撒點黑胡椒補充味道。

午餐肉可以做成午餐肉煎雞蛋餅，那么午餐肉煎雞蛋餅的做法是什么呢？

在面板上撒上面粉，將手抓餅從冷凍室取出，去掉保鮮紙，放在面板上回溫。等到手抓餅變得柔軟可以搟開的時候，搟成大片，然后用搟面杖挑起來。將手抓餅放在平底鍋里，鋪平。將切成條的午餐肉碼成一個方框，首尾相接。在中間磕一個雞蛋。然后包起來，最后重疊的部分用手捏實。

小火加熱平底鍋，保持小火力烙到兩面金黃就熟了。烙好的酥餅會比較厚實，中間雞蛋的部分會鼓起來一些。如果想要特別酥，可以把餅立起來，側面也烙一下。最好用圓底平底鍋，翻面容易一些，用方鍋不太容易翻面。這樣午餐肉煎雞蛋餅就做好了。

罐頭午餐肉煎雞蛋還是比較營養好吃的，那么罐頭午餐肉煎雞蛋的家常做法是什么呢？

午餐肉切片，四個蛋加點鹽打散，平底鍋放油燒熱，加午餐肉煎至邊邊變色即可，待午餐肉變色后倒入雞蛋，要不停的晃動鍋，避免雞蛋糊了。等雞蛋不再呈流動狀蓋蓋燜30秒即可出鍋。雞蛋里面加一點點鹽就可以了，因為午餐肉本身就有味道，加多了會很咸。

做罐頭午餐肉煎雞蛋的時候可以先單獨把午餐肉丁，胡蘿卜丁，花椰菜丁放平底鍋里油煎一會兒，最后倒入蛋液淀粉混合物，最后撒入胡椒。關鍵是淀粉和蛋液的用量，大約一個雞蛋配半勺多一點淀粉，否則餅會太面，失去雞蛋的口感，或者易碎，不易成完整的圓餅。

有些人擔心午餐肉煎雞蛋吃了長胖，那么午餐肉煎雞蛋的熱量大嗎？

午餐肉煎雞蛋的熱量大。不過午餐肉煎雞蛋中的雞蛋富含蛋黃素、卵磷脂，對生長發育以及大腦都有好處，是我們保護大腦健康的好選擇，同時雞蛋還富含維生素、礦物質，這物質都是我們人體所需要的，在平時就應該去多吃，而且午餐肉煎雞蛋中的蛋白質含量是最為豐富的，常吃就可以很好的幫助我們人體補充營養，從而有效增強我們身體素質。

做的時候在把雞蛋煎到八九成熟的時候，加入鹽調味，之后盛出雞蛋備用。再倒入適量橄欖油，將切片后的午餐肉放入鍋中，用中火煎，煎完一面后反過來煎另一面。等到午餐肉不需要煎太久，顏色有變化就差不多了，之后放入鹽調味，就可以開始出鍋了。