桂花蜜是我國商品蜜當(dāng)中稀有的，上等的蜂蜜，它不僅味道香醇，而且口感好，那桂花蜜如何做?

桂花蜜 也稱野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬釀。桂花蜜產(chǎn)于冬季，僅南方少數(shù)省份的少數(shù)地區(qū)有可商品化的產(chǎn)量，主產(chǎn)地為湖北、江西、湖南，尤以湖北東南部、江西西北部、湖南東北地區(qū)為佳。而地處湖北崇陽幕阜山中段綠色森林地帶因蜜源優(yōu)質(zhì)更是自古被稱道為蜜中之王-野桂花蜂蜜的產(chǎn)地。

材料：桂花數(shù)朵

調(diào)味料：精鹽1小匙 冰糖1小匙

做法：

1、桂花用鹽水反復(fù)清洗、瀝干。

2、將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。將桂花用水稍微沖洗一下，然后瀝干水，放點鹽稍微腌制，然后倒到蜂蜜里去，然后放上個三五月，香飄千里的桂花蜜就大功告成了!　(桂花蜜不是做出來的而是蜜蜂在桂花叢中采釀而來，非人工作品，此處應(yīng)指的是蜜桂花的做法。有歧義，桂花蜜即指蜜蜂從桂花上采的蜜)

桂花蜜不僅稀有，而且還具有清熱補(bǔ)中，解毒潤燥，保顏等功效，因此受到人們的青睞，尤其是女性朋友更喜歡吃。

桂花糕可謂是美味糕點，它是我國傳統(tǒng)的小吃，不僅做法簡單，而且口感非常好，深受大家的青睞。

原料配方：一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法：

1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。桂花糕要如何做?

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將咖啡桂花糕糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

桂花糕做法簡單，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。其實種類繁多，像咸寧桂花糕、南京桂花糕、峽陽桂花糕等。

桂花魚是魚類的一種，它具有著補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效，另外，桂花魚的尾巴還可用于治療小兒軟癤，它的膽可用于治療骨鯁在喉。

材料：桂花魚一條、白蘿卜、西蘭花、日本豆腐、西紅柿、高湯(老雞和棒骨熬成的)、鹽、味精、胡椒粉、雞精、蒜瓣

制作過程

第一步:活桂花魚清洗，去內(nèi)臟、去鱗。將魚頭和魚尾切下來，放在一邊備用。

第二步:把魚骨剔掉，然后均勻細(xì)致地把魚肉片切成大約1毫米厚、3厘米長、2.5厘米寬的薄片。

第三步:白蘿卜去皮，先縱向切成均勻的四條，然后把蘿卜條切成厚度在1毫米的薄片，放在滾開的清水里煮熟。然后撈出，均勻地鋪在橢圓形、有一定深度的容器底部。

第四步:把魚片用鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制大約3分鐘。然后把腌制好的魚片壓在鋪好的白蘿卜上。要碼放均勻，形狀基本按照魚體來走。

第五步:切下來的魚頭要從下部切開，但不要切斷，讓魚嘴張開、朝上，保持姿勢不變再和魚尾一起放在鍋里蒸熟。

第六步:把蒸好的魚頭擺在魚片的一端，魚尾要豎著擺在另一端，然后把西紅柿片、日本豆腐塊、西蘭花擺放在容器邊上。

桂花魚尤其是適用于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，食欲不振，脾胃虛弱等人群，但是像有哮喘或咯血的人群不宜食用。

糖桂花的做法其實簡單就是將腌制過的桂花與白糖拌在一起即可，至于說是如何拌，我們來看看以下的制作方法。

基本材料：桂花、麥芽糖(或蜂蜜，白糖)。

制作方法1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵;

2、掏起，瀝干水份;

3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉);

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因為蒸一會就自然融化掉了;

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。

糖桂花不僅色美味香，而且還有生津止咳、和中益肺以及舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味等功效。