腐乳餅是潮汕的特產，造型獨特小巧，有濃郁的腐乳味道，甜而不膩，是肚子小餓充饑的必備良品，我們來看看腐乳餅的做法到底是怎樣的。

1、先介紹腐乳餅餡的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，這些粉稱之為糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白豬肉先用白糖腌過，然后切成幼丁。

2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、整塊的南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入適量的花生油(或豬油)，攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。

3、下面再介紹腐乳餅皮的制作。面粉加入適量蘇打，食用純堿，用密篩篩過，然后加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

4、把制成的皮包上餡料后，用餅印印成形，餅面再刷上蛋漿，入焗爐約焗5分鐘即成。要注意的是，在焗的過程中，中間要拿出來，往焗盤的盤底淋點花生油，這也和我們在煎東西的時候，中間要往鍋里加點油一樣。

腐乳餅好吃嗎？作為一個合格的吃貨，必須要把吃的精彩貫徹到底。

腐乳餅是潮州著名的餅食之一。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。

這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥。咬一口，里面花生，白肉，芝麻等原料直接看到，里面還帶著腐乳的香氣果仁的甜。把整個腐乳餅吃完，也不覺得膩。目前，這種產品已成批生產，并加上漂亮的裝潢，每年均有出口。

腐乳餅多少錢？腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。做工也很講究。不會很貴吧？

其實在潮汕地區隨處可見腐乳餅，20多塊錢也能買上1斤，足夠你吃個飽。