桂花魚的做法
收藏桂花魚是魚類的一種,它具有著補虛勞、益脾胃的功效,另外,桂花魚的尾巴還可用于治療小兒軟癤,它的膽可用于治療骨鯁在喉。
材料:桂花魚一條、白蘿卜、西蘭花、日本豆腐、西紅柿、高湯(老雞和棒骨熬成的)、鹽、味精、胡椒粉、雞精、蒜瓣
制作過程
第一步:活桂花魚清洗,去內臟、去鱗。將魚頭和魚尾切下來,放在一邊備用。
第二步:把魚骨剔掉,然后均勻細致地把魚肉片切成大約1毫米厚、3厘米長、2.5厘米寬的薄片。
第三步:白蘿卜去皮,先縱向切成均勻的四條,然后把蘿卜條切成厚度在1毫米的薄片,放在滾開的清水里煮熟。然后撈出,均勻地鋪在橢圓形、有一定深度的容器底部。
第四步:把魚片用鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制大約3分鐘。然后把腌制好的魚片壓在鋪好的白蘿卜上。要碼放均勻,形狀基本按照魚體來走。
第五步:切下來的魚頭要從下部切開,但不要切斷,讓魚嘴張開、朝上,保持姿勢不變再和魚尾一起放在鍋里蒸熟。
第六步:把蒸好的魚頭擺在魚片的一端,魚尾要豎著擺在另一端,然后把西紅柿片、日本豆腐塊、西蘭花擺放在容器邊上。
桂花魚尤其是適用于體質虛弱,營養不良,食欲不振,脾胃虛弱等人群,但是像有哮喘或咯血的人群不宜食用。
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網友問答
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