雙皮奶是廣東順德比較出名的特色小吃，關(guān)于它的來(lái)歷有多種說(shuō)法，其中一種是說(shuō)雙皮奶創(chuàng)始于清朝末年，當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開(kāi)了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。最早的雙皮奶是當(dāng)時(shí)順德的一位農(nóng)民無(wú)意中調(diào)制出來(lái)的，后來(lái)經(jīng)過(guò)不同的人的改進(jìn)和不同派別的融合。

雙皮奶的做法比較簡(jiǎn)單，但是要做的好的話，就要注意制作過(guò)程中的一下小細(xì)節(jié)。

材料：原料為純牛奶半斤；配料為蛋清一個(gè)。

做法：

1、牛奶煮開(kāi)，但是不用煮的火太大，要不然會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也不容易起奶皮。

2、蛋清一個(gè)，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬(wàn)別打的太厲害，要不然變蛋泡了。

3、煮開(kāi)的牛奶稍涼一下，這時(shí)候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會(huì)留在碗里了。

4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會(huì)自動(dòng)的浮起來(lái)。

5、準(zhǔn)備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。夏天的時(shí)候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。

注意：拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，開(kāi)始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會(huì)緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。

寶寶適量食用紅豆，有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。

用料：

牛奶245克、雞蛋1個(gè)、蜜紅豆1撮、白糖1小勺、香草精適量。

做法：

1、取一只雞蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼，這時(shí)，牛奶上會(huì)結(jié)一層厚厚的膜，用小刀從碗邊劃一個(gè)三厘米的口子。

3、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈，要留下四分之一。

4、將倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，過(guò)一下篩，將處里好的牛奶再?gòu)膭倓倓濋_(kāi)的小口中，倒回原來(lái)的碗中。放上煮熟的紅豆，蓋上保鮮膜，上汽后，中小火15分鐘，蒸好后，馬上取下保鮮膜，涼后即可食用。

小貼士：

1、牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。

2、多攝取紅豆，有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。

功效：寶寶適量食用紅豆，有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。加上牛奶中含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，可讓寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。