魚豆腐屬于魚糜類產品（又叫海洋仿生食品），主要用魚、水加一些食品輔料制作加工，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑，含鈣量非常高，老人孩子都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐主要成分是魚漿。它又名油炸魚糕，是將魚肉打成泥，添加其他輔料后擠壓成塊狀，經熟化油炸而成。平時售賣的魚豆腐的配方是：魚漿70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化漿25公斤，黃金寶0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精鹽2.4公斤，水（參考）25公斤，大豆分離蛋白15公斤，豬油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸鈉0.3公斤。

現在市面上賣的魚豆腐一般都有很多其他添加劑，自然不如自己在家做得那么新鮮營養，那下面就來介紹一下魚豆腐的做法，學會了，自己在家也能做了。

材料：魚肉、雞蛋、生粉、生粉、花生油、鹽、糖、豆漿機

做法：1.將兩條新鮮的鯇魚肉去皮，洗干凈，晾干水。

2.把魚肉切成條后，用刀切碎。

3.把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉。

4.把攪拌杯固定到豆漿機上。

5.開動機械，通過杯看到里面的魚肉和雞蛋完全混合，沒有看到顆粒流動，即可

6.倒到電飯鍋里，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味

7.用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。

8.開油鍋，8成熱后，左手抓一把魚泥，然后握著拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然后用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。

9.放滿一鍋后，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來了

注意事項：

1.魚肉選擇鯇魚比較好，草魚粗入口沒有那么滑；鯪魚比較燥熱

2.魚肉一定要新鮮，否則后面的魚泥無法打到起膠狀態；

3.水不能放多，放多了無法擠魚球出來

4.油溫控制好，一般中火，過高或溫度魚豆腐做出來會爆開的

5.沒有打蛋器和手手動也一樣可以的，只要順著一個方向打，打到起膠就可以了。6.魚豆腐做出來冷卻后，可以放到冰箱急凍，想吃的時候拿出來，很方便。

魚豆腐味道鮮美，口感比較Q彈，平時常用于打火鍋或煮麻辣燙，除此之外，還有什么吃法呢？下面就一起來看看吧。

1.丸子白菜

原料：白菜、魚豆腐、魚丸。

制作方法：1、將白菜切成小塊兒，洗凈備用，將魚丸、魚豆腐等食材準備好。

2、鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒一下。

3、將準備好的魚丸、魚豆腐、甜不辣、蝦餃等食材一并倒入鍋中翻炒，加入鹽，繼續翻炒。

4、翻炒均勻之后蓋上鍋蓋，燜煮，中間無須加水，用白菜本身的水分將魚丸等煮熟，待鍋中的水分燒干，菜也就燒好了。

2.泡菜年糕

原料：魚豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。

制作方法：1、魚豆腐切片狀，韓國泡菜切小塊。

2、用小鍋把水燒開，把年糕放入煮軟；煮軟的年糕過涼水備用。

3、熱油鍋，把泡菜和魚腐放入炒2分鐘。

4、放入年糕炒勻，倒入小半碗泡菜的水煮至水快干，放糖調味即可。

3.平菇豆腐味噌湯

材料：豆腐、平菇、魚丸、魚豆腐、魚露、高湯、味增、鹽、蔥

做法：1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。

2、魚丸和魚豆腐切小塊。

3、平菇洗凈，撕成條狀

4、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

5、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。

6、放入平菇和豆腐煮開。

7、加入味噌輕輕攪拌至化開。嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。

8、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。