豌豆角炒肉想要好吃是有一定的方法的，那么豌豆角炒肉的小技巧是什么呢？

豌豆角炒肉想要好吃，豌豆一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的豌豆都會比較新鮮，但是如果能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路，則說明豌豆比較老，這時就要慎重購買；如果看到的豌豆角顆粒比較小，那么這些豌豆角一般都比較嫩，恐怕會味道不足。通常莢果扁圓形表示正值最佳的豌豆角成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋(背線)凹陷也表示過老。

做的時候瘦肉逆紋路切片，鹽，胡椒粉，老抽，料酒碼味，水淀粉抓打均勻，嫩豌豆角撕去筋，下鍋焯一下，炙鍋后留油，熱鍋涼油下肉片滑散，下豌豆角翻勻，下鹽，糖，胡椒粉，生抽翻勻出鍋。烹飪豌豆粒，最合的配料就是酸菜和香菇了。