豌豆角炒肉的做法大全
收藏豌豆角炒肉是豌豆角的家常做法之一，那么豌豆角炒肉的做法大全是什么呢？
新鮮豌豆莢去殼，取出豆粒待用，豌豆粒流水清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡發切丁，酸菜浸泡清洗干凈切碎，五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少許鹽腌制片刻，坐鍋起油，將肉泥滑散，盛出待用。
坐鍋起油，下酸菜和香菇丁爆香，加入小米辣圈圈爆香，下瀝干水的豌豆粒，加鹽不斷翻炒，直至豌豆表面即將出現爆裂花紋，下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均勻，下蒸魚豉油和陳醋，翻炒均勻，淋麻油，炒勻出鍋即可。注意豌豆粒一定要在鍋內干炒到出現爆裂的花皮，口感最好。而肉泥滑散，油量足一些，冷油下鍋，會滑散的比較均勻輕松。
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