薺菜可以用來包餃子，薺菜餃子也是很管飽的，那么薺菜餃子的做法有哪些呢？

和面（250克面粉+80毫升水），餳面2小時，這樣餃子皮才勁道。薺菜洗凈綽水，擠干水分備用。韭菜提前洗好控干水分切成小段，用香油攪拌，備用。雞蛋煎成小粒備用，薺菜切碎，倒入韭菜盆中，加入調料，中小火炸花椒油，油熱潑在調料上，激發調料的香味。倒入雞蛋攪拌均勻，餡好，開始包，然后煮和蒸都行。

或者豬肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克面粉），和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水，擠干水分，切碎，將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻，面團揉至光滑，搓長條，揪面劑，搟皮，填上餃子餡即可。