有些人會選擇吃薺菜，薺菜的做法非常多，通常薺菜的吃法有哪些呢？

薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡單又美味。

薺菜豆腐羹。準備好新鮮的薺菜，挑選出最嫩的，洗干凈備用。把薺菜焯水十秒，薺菜很嫩不用焯時間太長。撈出過涼水。薺菜過涼水，撈出攥干水分，切成沫，胡蘿卜切末，雞蛋打成蛋液。豆腐切成丁，焯水，多焯幾分鐘，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水撈出過涼，鍋中加清水，放入豆腐丁，大火燒開改中火慢燉五分鐘，加入胡蘿卜，加入鹽、胡椒粉和雞精，水淀粉邊倒入鍋中邊用筷子攪拌，雞蛋液也是一樣，邊倒邊攪拌，不能停，這樣做出的湯羹才漂亮！最后撒上薺菜沫，開鍋即可。