羊肉卷要卷成圓柱是有技巧的，通常羊肉卷怎么卷成圓柱呢？

羊肉想要做成羊肉卷首先要把羊肉冷凍起來，然后用鋒利的刀片，一片一片的向下削成比較薄的片，就能切除圓柱形的肉卷。但是在切的時候，一定要注意保證肉片的厚度，太厚或者太薄都不能切出羊肉卷。

要知道羊肉中主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等，蘿卜中含有碳水化合物、纖維素、維生素C、維生素A、特別是胡蘿卜中還含有豐富的胡蘿卜素，食用羊肉燉蘿卜可以補充營養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，因此羊肉燉蘿卜適合腎陽虛的人群食用，可以緩解腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

羊肉卷拿來打火鍋是很好的選擇，那么羊肉卷是羊的哪部分肉呢？

市場賣的大多羊肉卷其實只是羊的邊角料，羊肉卷價格不等，很多人以為是好的羊肉卷，其實大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多違心的飯店都會選擇用合成羊肉卷來代替純羊肉，這樣就可以有更好的利潤。自己要吃純正的最好還是選擇羊肉自己在家里面制作。羊肉片機，切出來就是卷。還有，賣的羊肉片都是凍羊肉棒切出來的，沒辦法分出部位。

羊肉的價格還是不便宜的，大部分的人還是需要擦亮眼睛，大部分的羊肉還是需要在菜市場進(jìn)行購買。要說好羊肉，應(yīng)當(dāng)是內(nèi)蒙東烏珠穆沁旗的羊肉，這里出產(chǎn)的羊肉最大的特點是：不淡嫩，而且沒有膻味。

羊肉卷不止可以打火鍋，還可以炒來吃，那么羊肉卷怎么炒呢？

首先將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜后即可撈出備用。熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。按2：2：1放入三種調(diào)味粉（口味自調(diào)），加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下后加入少許雞精調(diào)味起鍋即可。

要知道羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，可以為肌肉和骨骼的合成提供原料，有強健筋骨的作用，燉成羊肉湯食用，更易消化和吸收，適宜人群更多。而羊肉中蛋白質(zhì)含量高，可以增強體液免疫，蘿卜中含有的維生素C可以增強免疫因子的能力。

羊肉卷很容易就做的比較腥，那么羊肉卷怎么做好吃而且沒有腥味呢？

首先需要將羊肉浸泡一遍。把切好的羊肉放到透明的碗里，然后放入適量的清水，水位需要全部淹蓋過羊肉，其次放入兩勺食用鹽，食用鹽是去腥的最好食材。靜置30分鐘，此時羊肉就可以進(jìn)入到下一個步驟了。準(zhǔn)備一只干凈的碗，把浸泡過的羊肉。直接放入碗里，倒入料酒和生粉勾芡。隨后準(zhǔn)備一只鍋，然后把鍋里面倒入食用油，那么底油盡量多倒一點，然后將土豆給倒入，一分鐘過油后就可以撈出，隨后還有很多的食用油，接著把羊肉也給倒入，油炸一分鐘即可撈出。

然后將食物過油，是為了讓羊肉食材保持鮮嫩。另外加起鍋，放入少量的油，然后把蔬菜全部都炒軟，放入醬油，蠔油，還有鹽，孜然粉。炒制爆香之后，我們就可以加入鍋，過油的土豆片，羊肉一起翻炒，那么這時開大火翻炒均勻炒至全熟之后就可以出鍋了。