羊肉可以做成羊肉串，燒烤的做法最好吃，那么燒烤羊肉串的做法有哪些呢？

首先將買好的羊排肉剔骨，其實羊腿肉也是不錯的，肥瘦均勻分開切塊。準(zhǔn)備好秘制羊肉串腌料，如果是一斤羊肉，放40克腌料即可，如果口味重的朋友，可以適量加入一些鹽，可以根據(jù)自己口味來。然后60克洋蔥切成小塊，如果家里有榨汁機(jī)，可以把洋蔥攪拌成洋蔥汁，這樣更容易入味。

準(zhǔn)備大碗一只，把準(zhǔn)備好的腌料洋蔥塊、雞蛋30克清水，加入進(jìn)去充分?jǐn)嚢杈鶆虺珊隣睢＜尤?0克左右清水，然后把切好的羊肉塊加入碗中，攪拌均勻，讓肉塊充分浸泡在腌料中。扣上保鮮膜這樣腌制3-5小時即可。然后穿羊肉串，兩塊瘦肉中間加一塊肥肉，具體穿串長度可以根據(jù)烤爐的長度來決定。穿好之后，就可以生火烤串了。

錫紙羊肉串在家里的烤箱就可以做了，那么錫紙羊肉串的做法是什么呢？

先把羊肉清洗干凈，控好水分。切塊或者切片。先把調(diào)料裝備好，在碗里調(diào)好一后備用。也要把洋蔥切好。調(diào)好材料，切好塊之后。把切好的羊肉放入材料中，把羊肉涂抹均勻，讓材料的味道充分進(jìn)入羊肉里面。將姜切大塊，蔥切大段。拍碎。在放入蔥姜，放入一個盒子里面。拌勻，蓋上盒子的蓋子，放入冰箱冷藏3小時左右。

將放羊肉的盒子從冰箱取出。盒子里面可能會有一點水，控干就可以了。把盒子里面的蔥姜挑出。然后在將腌過的羊肉上面滴點植物油。按自己喜歡的口味來調(diào)整味道，加鹽或孜然粉等，喜歡吃辣的也可以加上辣椒面。把錫紙鋪在烤盤上面，把羊肉放在錫紙上面。羊肉上在放上洋蔥，拌勻。再用一層錫紙鋪在拌勻的羊肉上面，用下層錫紙的邊包住上層錫紙邊，壓實。烤箱200度左右火預(yù)熱，之后放入烤盤，烤20分鐘即可。

烤羊肉串需要提前腌制一下，那么烤羊肉串的做法及調(diào)料是什么呢？

羊肉串要有專業(yè)機(jī)器設(shè)備，家中沒有這類機(jī)器設(shè)備時，可油炸羊肉串，味和烤的烤羊肉一樣。方式是將凈牛肉500克切割成片狀備用，另取圓蔥25克、食鹽、辣椒面、五香粉各少量（如無五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代），將圓蔥剁碎和以上調(diào)味品翻拌，將切完的羊肉腌1鐘頭，使之進(jìn)味，再用細(xì)竹簽子將小肉串串。

羊肉串配方有羊肉、圓蔥、牛乳、雞蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、鹽小量、食用油、五香粉、糖、雞精、味精、蘇打、干淀粉，補(bǔ)充：要標(biāo)準(zhǔn)的放些蝦油。

油炸羊肉串相對來說比較油膩，那么油炸羊肉串的做法有哪些呢？

首先羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。

油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。其香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口。