羊肉餃子餡可以根據自己口味調，通常羊肉餃子餡怎么調呢？

首先將羊肉切片剁碎，胡蘿卜切末，蔥姜切末備用。在切好的羊肉中放入鹽、白糖等餡料，抓散并摔打上勁，加入胡蘿卜翻拌均勻，加入蔥姜拌勻，羊肉餃子餡就完成了。

通常蘿卜挑選，可分段吃在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外，蘿卜的不同部位所含的營養成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收蘿卜所含的營養。

羊肉餃子餡要配蔬菜，不然吃了很容易膩，那么羊肉餃子餡配什么蔬菜呢？

羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿卜，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。

特別值得一提的是，羊肉與白蘿卜是絕配，因為羊肉屬于溫熱性食物，而白蘿卜比較寒涼，用羊肉搭配白蘿卜絕對是非常正確的選擇，還可避免食多羊肉上火。

羊肉餃子餡很容易有膻味，那么羊肉餃子餡去膻的做法是什么呢？

在制作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水。在剁羊肉餃子餡時，分次添加帶皮的生姜末，可以去掉羊肉餃子餡的膻味。邊打餡邊加花椒水，也可以去除羊肉餃子餡的膻味。

通常水泡、添加生姜能夠在一定程度上去除羊肉餃子餡的膻味，最重要的還是要加點“花椒水”。用花椒在開水中浸泡十分鐘，把花椒水倒出來備用，平常在打餡的時候也會加點水，我們用花椒水代替清水，邊打餡邊加花椒水，注意不要加的太多或者太少，以免影響羊肉餃子餡的口感。

有些人會往羊肉餃子餡里放姜，那么羊肉餃子餡放姜嗎？

羊肉餃子餡放姜。準備發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

或者準備白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙。做的時候白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。