紅燜羊肉在外面的餐館是有得賣的，但自己在家想吃也可以做，那么紅燜羊肉的家常做法是什么呢？

將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

紅燜羊肉的味道是很不錯的，但也要會做才會好吃，那么紅燜羊肉怎么做好吃呢？

在紅燜羊肉的時候，可以根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

而羊肉浸泡的時候一定要浸泡足夠的時間，讓羊肉里面的血泡出來。蘿卜塊切得要和羊肉塊大小差不多。一般燉半小時的時候把鍋里的大料撿出來然后把切好的蘿卜下進去即可。

有些人雖然覺得紅燜羊肉很好吃，但要自己做的話就不知道怎么做了，那么紅燜羊肉怎么做呢？

把羊肉切塊，切過以后清洗干凈，之后用清水浸泡半個小時。鍋中加少許油，加冰糖15克。把冰糖慢慢熬化，氣泡由大變小，然后再變成米黃色，繼續熬，等變成棗紅色時下羊肉迅速翻炒。等羊肉炒之皮收緊后下入蔥姜蒜和所有大料。

等蔥姜蒜大料都炒香后，加入足量的開水。然后開始調味，生抽15克，鹽6克，雞精3克，胡椒粉3克，等大火燒開蓋上蓋子調小火燜40分鐘。把胡蘿卜和白蘿卜切成滾刀塊。燉半小時的時候把鍋里的大料撿出來然后把切好的蘿卜下進去，蓋上蓋子再燜10分鐘即可出鍋。

正宗的紅燜羊肉是很不錯的，但是現在很多的紅燜羊肉都不正宗，那么紅燜羊肉的正宗做法是什么呢？

首先羊肉用清水洗凈，將羊肉綽水，綽水后洗掉浮沫撈出，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，將準備好的紅椒洗凈，花椒準備好，肉放鍋內加冷水，放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，加入鹽、花椒粉、姜粉，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉煮，肉熟，湯汁濃稠時加入蔥、蒜提味兒，關火燜兩分鐘，出鍋散細蔥或香菜即可。

這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。