涮羊肉調料調的好吃是有一定的方法的，那么涮羊肉調料怎么調好吃呢？

取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落，加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。

把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續朝一個方向攪勻。最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。在調制芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調制的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯了。太稠，又過膩。

涮羊肉調料通常都是自己制作的，那么涮羊肉調料的制作方法有哪些呢？

找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬，一點蝦油，一點白糖，一點生抽，攪拌均勻。蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。關鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急。

用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續加水，當麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態時，倒兩大勺醬豆腐湯進去攪拌均勻，這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀態了。喜歡稀一點的就再多加點水調整到你喜歡的狀態就可以了。放入適量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較咸，一次不要放太多，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，不夠咸就再根據自家的口味調整。

自制涮羊肉調料并不是很難，那么自制涮羊肉調料是什么呢？

配料：芝麻醬60克、生抽10克、米醋15克、糖5克、韭菜花30克、醬豆腐1塊、蝦油5克、香油10克。拿一個碗，放入一些芝麻醬，加入溫水去攪拌開，然后可以根據自己的口味添加東西，像是加入生抽、米醋、和糖等等，或者還可以加點韭菜花，攪拌均勻，這樣味道會更好，最后，在上面撒上一點花生碎就可以了。

如果喜歡吃花生醬的，也可以調制。配料：花生醬、腐乳、耗油、韭菜花、香油、鮮醬油。取花生醬200克，腐乳4塊，用上述的方法，把花生醬加入適量的水調好，再把腐乳碾碎，放到花生醬中攪勻，然后放入耗油、韭菜花、香油、鮮醬油調成適當的糊狀，喜歡吃辣的再放入辣椒油即可。

涮羊肉調料好吃，那么涮羊肉味道也不會差到哪里去，那么涮羊肉調料做法是什么呢？

芝麻醬倒入干凈盆中，加入糖和少許鹽，分次加入溫水開始調制，加溫水調料時芝麻醬會變淺，而且感覺很費勁，這是正常現像，還要繼續分次加溫水慢慢調開，直到用勺舀起順延落下即可。

然后倒入韭菜花攪拌勻，在倒入提前碾碎的腐乳攪拌勻（可加入適量腐乳汁一起與腐乳塊碾碎），隨后把蠔油，自然鮮醬油，老陳醋，香油加入攪拌均勻即可完成涮羊肉佐料調制過程。通常芝麻醬選購純芝麻醬，而不是混合麻醬，調制中切記用油來調芝麻醬，記住是用溫水分次加入慢慢調稀后才可以加入其它調料提鮮。隨個人口味可以單獨炸一碗辣椒油吃時添加佐料中即可。