羊肉火鍋湯底可以自己來做，那么羊肉火鍋湯底的做法有哪些呢？

取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水后放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水5千克，下入蔥段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當(dāng)歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后離火，將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內(nèi)，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、姜蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內(nèi)，淋入燒至八成熱的蔥油30克調(diào)勻）和海鮮汁即可。

注意不喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。也不吃高膽固醇食物。動物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進(jìn)食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。

羊肉火鍋在冬天吃會比較合適一點，那么羊肉火鍋的家常做法是什么呢？

在家里做羊肉火鍋時，要根據(jù)選定不同類型的羊肉采用不同的做法，例如薄薄的羊肉片比較適合涮，而羊肉塊、羊腿、羊蝎子比較適合燉。在燉羊肉之前，需要將羊肉焯水，去掉里面殘留的血水，之后將羊肉用油炒香，用砂鍋或高壓鍋燉熟。

注意不吃半熟食。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿�。生菜也需燙到湯沸騰后再稍煮一會方可撈起。不吃高鹽。蝦餃、肉丸、香腸等含大量油脂和鈉鹽，對人體的血脂代謝和血壓調(diào)節(jié)都會加重負(fù)擔(dān)，尤其是糖尿病、高脂血癥患者要少吃，腎臟病、高血壓患者則盡量不吃；調(diào)味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。

羊肉火鍋的配料并不難買到，那么羊肉火鍋的配料有哪些呢？

羊肉火鍋的配料有當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做的時候姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

羊肉火鍋配菜搭配比較重要，那么羊肉火鍋配菜有哪些呢？

素食類：蘿卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麥菜、土豆、蓮藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金針菇、黃瓜、香菜等蔬菜； 葷菜類：魚丸、蝦丸、雞肉、豬肉、火腿、雞蛋、鴨腸等；干貨類：干豆皮、腐竹、木耳、黃花菜、粉絲等。

不過因為羊肉火鍋中的嘌呤值比較高，嘌呤物質(zhì)進(jìn)入人體后進(jìn)行代謝，會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸的升高，所以痛風(fēng)患者或是尿酸偏高的人吃羊肉火鍋，就很容易使病情不穩(wěn)定，可能會引起或加重關(guān)節(jié)疼痛等情況。羊肉火鍋中蛋白質(zhì)、脂肪豐富，如果吃太多，肝臟不能及時代謝，可能會增加機體肝臟負(fù)擔(dān)，尤其是有肝病的人吃，容易使病情加重，所以肝病患者最好少吃。