羊肉餡餃子自己調餡即可，那么羊肉餡餃子怎么調餡比較好呢？

先將羊肉洗凈后切成肉泥，再將白蘿卜洗凈去皮，用削皮刀將蘿卜切成絲后加入羊肉中，然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺，再加入大蔥和姜蒜末，均勻攪拌后即可。料酒和大蔥能很好的去除羊肉的膻味，白蘿卜能消解羊肉的油膩感。

或者羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

冬瓜羊肉餡餃子不容易膩，那么冬瓜羊肉餡餃子的做法是什么呢？

羊肉剁成泥。冬瓜去皮后先用插板搓成絲兒，再剁碎。用手擠干水分。先把除香油外的調料加入羊肉泥中攪拌均勻。再加入冬瓜碎攪拌均勻，最后調入香油即可。

或者羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻腌制1小時。面粉加水揉成軟硬適度的面團餳至。腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。用刀剁碎，邊剁編加入適量的水。瓜洗凈去皮和瓤。擦成絲。再把冬瓜絲多碎。用屜布擠干水分。擠干水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中加入食用油攪拌均勻。將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。撈出即可食用。

韭菜羊肉餡餃子可以自己做，那么韭菜羊肉餡餃子的做法是什么呢？

將羊肉剁成肉末，放入大碗，加醬油、精鹽、生姜末、黃酒攪勻。黑木耳、黃花菜用溫水發泡，洗凈切末。冬筍切末。將上述各料放入大碗拌勻，并調入麻油，可稍加清水，直到餡稠稀適宜。面粉加水適量，和成面團，按常法搟成餃皮，包餡成水餃，水餃下鍋煮熟即成。

韭菜羊肉餡做的時候羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。韭菜切碎后，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水。肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴里就成渣了。把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太咸，拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。

白菜羊肉餡餃子食材比較容易買到，那么白菜羊肉餡餃子的做法有哪些呢？

羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分。肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。面粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，搟成薄皮，分別將肉餡包入，放開水中煮熟撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。

注意下餃子時，要一個一個地下入鍋，以免粘接，再將鍋中少放一點鹽，餃子出鍋時不容易粘結。還有要提前1~2小時和好餃子面，餃子面要和的盡可能軟一些，用時會更加細膩筋道，包好的餃子好吃。