涮羊肉配菜要選擇清淡一點的，綜合羊肉的膩味，那么涮羊肉配菜有哪些呢？

涮羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒，青椒等;蔬菜類會有新鮮的生菜、菠菜、白蘿卜、胡蘿卜、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。以及各種菇類，如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。肉類有墨魚丸、肉丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛、毛肚等。

皇帝菜。其實也叫做茼蒿，不過它在古時候可是貢品之一，皇帝才吃的菜，所以又稱為“貢菜”，具有清心潤肺、安神健腦等功效。在吃火鍋的時候，放入一把皇帝菜，等滾熟之后再夾起來吃，清香甘甜，口有余香。

涮羊肉配菜選擇還是比較多的，具體看個人口味，那么涮羊肉配菜清單是什么呢？

金針菇。金針菇可以促進大腦發(fā)育，所以也把它叫做增智菇，也就是它可以提高智力，青少年要多吃些金針菇。在涮火鍋的時候放入金針菇應(yīng)該是一種共識了，金針菇跟火鍋能夠融合得很好。

娃娃菜。娃娃菜也叫做微型大白菜，因為長得跟大白菜很像，卻又比大白菜小得多，所以就叫它娃娃菜。在煮火鍋的時候，放入一些娃娃菜，娃娃菜在沸水中滾一會兒，就會變得軟軟的，吃起來也很美味。

冬瓜屬于瓜茄類蔬菜，因其含有丙醇二酸類物質(zhì)，能夠有效地抑制碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，因此具有令人輕身瘦體、減肥降脂的功效。

很多人對于涮羊肉配菜都不知道如何搭配，那么涮羊肉配菜如何搭配更好呢？

最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內(nèi)可以加點生姜，羊肉補陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

涮羊肉不止有羊肉可以吃，還有配菜可以吃，那么涮羊肉配菜的菜單是什么呢？

畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。野味類(人工飼養(yǎng))：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。另外，還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。