羊肉餃子餡去膻的做法
收藏羊肉餃子餡很容易有膻味,那么羊肉餃子餡去膻的做法是什么呢?
在制作羊肉餡料前,先把羊肉用清水浸泡20分鐘,洗去羊肉中的血水。在剁羊肉餃子餡時,分次添加帶皮的生姜末,可以去掉羊肉餃子餡的膻味。邊打餡邊加花椒水,也可以去除羊肉餃子餡的膻味。
通常水泡、添加生姜能夠在一定程度上去除羊肉餃子餡的膻味,最重要的還是要加點“花椒水”。用花椒在開水中浸泡十分鐘,把花椒水倒出來備用,平常在打餡的時候也會加點水,我們用花椒水代替清水,邊打餡邊加花椒水,注意不要加的太多或者太少,以免影響羊肉餃子餡的口感。
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