羊肉火鍋湯底可以自己來做，那么羊肉火鍋湯底的做法有哪些呢？

取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水后放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水5千克，下入蔥段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當(dāng)歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后離火，將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內(nèi)，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、姜蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內(nèi)，淋入燒至八成熱的蔥油30克調(diào)勻）和海鮮汁即可。

注意不喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。也不吃高膽固醇食物。動物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進(jìn)食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。