紅燜羊肉的正宗做法
收藏正宗的紅燜羊肉是很不錯的，但是現在很多的紅燜羊肉都不正宗，那么紅燜羊肉的正宗做法是什么呢？
首先羊肉用清水洗凈，將羊肉綽水，綽水后洗掉浮沫撈出，蔥切段，姜切片，蒜拍扁，將準備好的紅椒洗凈，花椒準備好，肉放鍋內加冷水，放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，加入鹽、花椒粉、姜粉，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉煮，肉熟，湯汁濃稠時加入蔥、蒜提味兒，關火燜兩分鐘，出鍋散細蔥或香菜即可。
這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
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