芽菜怎么挑選
收藏芽菜的味道雖然很好吃，但是也要挑到新鮮的才行，那么芽菜應該怎么挑選呢？
在選購的時候首先看顏色，要選擇色澤黃褐、滋潤發亮的，一定不要購買發霉變質的；然后聞氣味，聞起來要氣味香甜，有腌菜特有的香味，如果氣味刺鼻、有怪味，不要購買。
次質芽菜：色澤呆暗不滋養條桿長短、粗細整齊不齊，菜質泛精發粘，菜身蓬松；嘗之味咸帶澀，有泥沙雜質，嚼之有漣。若菜條發膩。香氣不純。有酸氣和有異味。則標明芽英已蛻變。
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