春筍不僅能量低，而且脂肪少，纖維高，所以是減肥方面的最佳食品，尤其是涼拌春筍更是減肥最好菜肴，涼拌春筍如何做?

材料

竹筍：500克;

麻辣花生: 50克;

食鹽：適量; 白糖：少許; 香醋：適量; 醬油：1勺; 辣椒油：適量; 葡萄籽油：少許;

涼拌竹筍的做法

1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻;

2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用;

3、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

春筍不僅味道鮮美，營養豐富，還具有減肥功效，但是，在吃春筍時要注意，一定要細嚼慢咽，避免粗纖維會劃破血管。