竹筍的家常做法很多種，比如：竹筍炒肉、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁、香菇竹筍雞湯等。具體竹筍的做法，如下所示：

一、竹筍炒肉

材料：

竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

步驟：

1、材料處理：竹筍洗干凈后切成一小片，豬肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜要拍碎。

2、干燒熱鍋：鍋燒熱，先不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、加油稍炒：鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。

4、豬肉翻炒：把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

二、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁

材料：

馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

步驟：

1、挑選馬蹄：馬蹄選帶泥土包著的，這樣水分保留的比較好，果實不容易干。

2、材料洗凈：各種蔬菜準備好洗干凈。材料比例可任意搭配。

3、材料準備：將洗凈的竹筍、紅椒切成丁狀備用。

4、馬蹄準備：馬蹄洗凈去皮后在冷水中浸泡，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃。

5、火燒紅鍋：鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底。

6、材料翻炒：然后先放入紅椒丁翻炒幾下，再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒。

7、裝盤準備：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒勻后用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

三、香菇竹筍雞湯

材料：

土雞1/2只、干香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙

步驟：

1、土雞準備：土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。

2、材料準備：將干香菇放在水里浸泡軟后去蒂頭，竹筍洗凈切成一小塊備用。

3、翻炒準備：鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。